Rana pescatrice al curry con cocco
curry rana pescatrice con cocco
Ricetta per 4 persone - Tempo di preparazione: 20 minuti - Tempo di cottura: 20 min
ingredienti
Filetti di rana pescatrice da 1 kg (1,4 kg lordi)
4 cipolle bianche
2 spicchi d'aglio
2 rami di verbena fresca di citronella
2 pomodori
1 cucchiaio di zucchero di canna in scaglie
1 limone giallo non trattato
1 limone verde non trattato
20 cl di latte di cocco
3 cucchiai di olio
1 cucchiaio da tavola di curry in polvere o in pasta
8 rami di coriandolo fresco
Sale e pepe macinato fresco
preparazione
Tagliare i filetti di coda di rospo in cubetti lunghi circa 5 centimetri.
Sbucciare le cipolle e gli spicchi d'aglio. Trita le cipolle e schiaccia l'aglio.
Shish verbena citronella. Sbuccia, semina e schiaccia i pomodori.
Lavare e asciugare limoni. Prendi un lungo nastro di scorza limone giallo e grattugiare finemente la scorza di limone verde. Spremere i succhi.
Scaldare l'olio in una padella, rosolare i cubetti di rana pescatrice su tutti i lati. Portali fuori con una schiumarola e mettili da parte.
Nella stessa casseruola, sciogliere le cipolle e l'aglio, aggiungere la verbena di lemongrasso, lo zucchero di canna, mescolare per 2 o 3 minuti, quindi cospargere di curry.
Aggiungere i pezzi di rana pescatrice, aggiungere i pomodori tritati, il latte di cocco, la scorza di limoni (nastro + lampone) e il loro succo, sale, pepe, quindi mescolare delicatamente.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Rimuovere il nastro di scorza da limone giallo e cospargere di coriandolo tritato finemente a fine cottura.
Servire molto caldo accompagnato da un gustoso riso tailandese.
