Sidro in cucina: maiale e fico sidro Chaumonnières
Ricetta per 6 persone:
ingredienti:
. 200 g di cioccolato (70% di cacao)
. 2 uova
. 20 cl di panna da montare
. 6 fichi
. zucchero di canna
Per la pastella dei pancake:
. 250 g di farina
. 3 uova
. 25 cl di latte
. 25 cl di sidro di rose
. 1 cucchiaino. cucchiaio di olio
. 1 pizzico di sale
preparazione:
Sciogliere il cioccolato tagliare a pezzi a bagnomaria o al microonde e aggiungere i tuorli uno dopo l'altro.
Preparare la pastella per i pancake. Disporre la farina in una ciotola, aggiungere sale e uova sbattute. Versare gradualmente il sidro, il latte e l'olio e mescolare portando la farina dal bordo al centro. Lascia riposare 20 minuti.
Cuocere sei pancake in una padella antiaderente leggermente unta.
Lavare e asciugare fichi. Taglia tre fichi in pezzi molto piccoli e incorporati in cioccolato fuso.
Montare gli albumi con la panna montata per ottenere la panna montata. Mescolare delicatamente con cioccolato sciolto e libro in frigo per almeno 6 ore.
Mettere al centro di ogni frittella un buon cucchiaio della preparazione preparata.
Chiudi i pancake nelle corone. Servire cosparso di zucchero di canna e accompagnato da fichi rimanente, tagliato in quarti.
Da gustare con un sidro rosa.
Consiglio dello Chef: Per mantenere la corolla delle campane, puoi creare legami con strisce di buccia d'arancia, baccello di vaniglia ... o circondarle con una fetta di tre quarti scanalati.
