Allergia al glutine: come sostituire gli alimenti proibiti?
ilallergia il glutine è una malattia che causa, dopo l'ingestione di glutine, irritazione dell'intestino tenue. Attiva una risposta immunitaria anomala e viene impedito l'assorbimento di nutrienti, minerali e vitamine. Di conseguenza, la persona che soffre di questa malattia cronica è denutrita, i cui sintomi possono manifestarsi con alcuni disturbi digestivi, affaticamento, depressione, dolori articolari, anemia, ecc.
L'origine dell'allergia al glutine è poco conosciuto fino ad oggi. Penseremmo a fattori genetici e ambientali. Alcuni scienziati ritengono che possano essere coinvolte abitudini alimentari infantili. Sappiamo solo che le persone con questa malattia hanno una maggiore permeabilità della parete intestinale.
trattamento delallergia Il glutine è una dieta priva di glutine perché nessun farmaco può curare efficacemente la malattia. D'altra parte, se elimini il glutine dalla tua dieta, i sintomi scompariranno completamente.
Alimenti vietati formare una lunga lista. Certo, ci sono pasta, pane, bulgur, farro, kamut ma anche cibi più sorprendenti come olio, birra e una miriade di cibi pronti. Va detto che il glutine rende possibile legare insieme il cibo. Alcuni rossetti contengono anche glutine! E quando sai che anche una piccola quantità può riapparire i sintomi, è necessaria la massima vigilanza. In particolare nelle case organiche, gli alimenti sono etichettati senza glutine ma sono piuttosto costosi. D'altra parte, sono completamente affidabili.
Fai attenzione alle denominazioni come il malto, l'amido, le proteine vegetali idrolizzate, i materiali amidacei, gli agenti antiagglomeranti, gli addensanti, i grassi alleggeriti. Tutto questo è glutine nascosto sotto un altro nome!
Cosa sostituire i cereali contenenti glutine? Cereali tollerati dalle persone conallergia Ci sono più glutine di quanto pensiamo: grano saraceno, riso, ma, farina di castagne ... Devi solo imparare di nuovo a cucinare e familiarizzare con le diverse trame. Ci sono persino miscele di farina pronte per pane o pasta per pizza.
Per le tue salse e pasticcini Come pan di spagna, pancake e biscotti, puoi scambiare la farina di grano per un pasto di fiori di mais. La farina di riso può essere utilizzata per preparare la pasta per la pizza. La farina di grano saraceno è buona per pane e pancake. Per migliorare la consistenza dei tuoi piatti, fai come produttori che preparano piatti senza glutine garantiti: usa gomma di guar o xanthan. Puoi anche scambiare la farina intera o in parte con polvere di mandorle, cocco, purè di patate marroni ...
Per il pane, potrebbe essere il momento di investire in una macchina per il pane per fare pane fatto in casa con cereali e piccole prelibatezze come la frutta secca ...
oli che sono adatti per le persone che soffronoallergia il glutine è olio di mais, oliva, colza, cartamo, soia e girasole.
Il nostro consiglio
Se il tuo allergia il glutine è stato diagnosticato, il fondo di assicurazione sanitaria primaria può parzialmente rimborsarti alcuni prodotti contenenti miniature e il tuo complemento reciproco.
