3 consigli per cucinare bene con il vino
la zuppa
In una casseruola, a fuoco basso, sciogliere 50 g di burro e aggiungere gradualmente 50 g di farina. Mescola per ottenere un color ruggine che lasci leggermente biondo (assicurati di mescolare costantemente in modo che la farina non bruci, cosa che darebbe un sapore pungente). Bagnato con 50cl di vino rosso versandolo gradualmente, mescolando continuamente, lascialo bollire e poi flambato. Aggiungere il brodo di carne, salare e lasciar sobbollire per 30 minuti. Pepe e servire molto caldo.
Il vin brulè
Calore 75cl di vino e una stella di anice stellato in una casseruola senza bollire. Aggiungere 125 g di zucchero, 2 bastoncini di cannella, 3 chiodi di garofano, pepe nero in grani e scorza d'arancia. Lasciare a fuoco basso per 20 minuti. Filtra con un colino e servi caldo!
La carne
Puoi spruzzare sauté e andouillettes a vino bianco, pour vino rosso su fette di filetto di manzo prima di lasciare che il succo riduca o marini denervé foie gras in una miscela di cognac, sherry, porto, sauternes. Il grande classico è il gallo vino che consiste di marinare il gallo in una marinata a vino rosso, timo, alloro, aglio, prezzemolo, cipolline e carote. I pezzi sono serviti con una salsa au vino rosso, con pancetta e funghi, mescolato con la marinata.
