Marzo 28, 2020

Le basi della cucina italiana

La capitale dell'Emilia-Romagna, Bologna, è anche la capitale della cucina italiana. Nel cuore della regione di origine della parmigiana e del prosciutto di Parma, viene coltivata una raffinata arte culinaria.
Delicatessen è il re: pancetta, coppa, bresaola e prosciutti crudi ... pasta Ripieno di ricotta e basilico, polenta, a base di farina di mais, accompagna alcuni piatti di carne.

Un pasto italiano a volte inizia con a antipasto (antipasto), composto da salumi serviti con melone, verdure in padella o alla griglia, zucchine, melanzane, fiori di zucca fritti, pomodori confit, carciofi, fagioli, cetrioli, peperoni ... o pomodori o carciofi nel mozzarella. La cosa reale mozzarella, con latte di bufala, proviene dalla Campania ed è soggetto ad un COA.

Dal mare, ci godiamo le insalate di polpo. il bruschetta rimane l'antipasto preferito degli italiani: una fetta di pane abbrustolito, strofinato con aglio, su cui abbiamo i pomodorini piccoli squartati, salati e serviti con un filo di olio d'oliva e foglie di basilico fresco ... semplice e delizioso! il pizza tagliato in rettangolo è mangiato fuori dal lavoro o nel corso della giornata, in caso di piccola depressione.

il primo piatto consiste solo di pasta o risotto. C'è una grande varietà di pastafresco o essiccato, servito con salsa di pomodoro e verdure (funghi, melanzane, peperoni, olive). il pasta a volte sono farciti con ricotta o carne, o con crema e basilico o con verdure... Vicino alla costa, serviamo pasta con cozze o conchiglie

il secondo piatto è un piatto a base di carne o pesce : alcune specialità conosciute in Francia sono spesso reinterpretate, come le costolette di milanese (cotolette con noi), il carpaccio, il fegato veneziano, osso bucco, il saltimbocca alla romana. il pesce è piuttosto servito marinato in carpaccio o alla griglia, il gamberi (grandi gamberetti) sono anche alla griglia, calamari o scampi sono fritti ...

i dolci italiani preferiti sono piuttosto dolci: sabayon freddo (zabaione) con marsala, zuppa inglese (pan di spagna con crema pasticciera, frutta candita e meringa), tiramisù e panna cotta ... I deliziosi gelati italiani si consumano per tutto il giorno.

I vigneti italiani sono molto famosi nel mondo, difficile nominarli tutti, tra i più famosi, ti consigliamo di assaggiare il Chianti, il Lambrusco, la Valpolicella, il Montepulciano. il dessert sono accompagnati da Marsala o Asti spumante.
 
Il nostro consiglio
Conosci il granita, sorbetto siciliano fatto con ghiaccio tritato? Delizioso e rinfrescante, si presenta in limone, caffè, fragola o altri frutti. Servire con una cannuccia e una brioche.



La Scuola - Cucina di classe 1 - Lezione n.1 - L'uovo (Marzo 2020)