il glutine è una miscela di proteine ​​presenti in molti cereali e soprattutto nel grano. È quello che consente l'elasticità delle nostre torte di pasta e pizza e fare la pasta pane ben ventilato. Sfortunatamente, questa intolleranza denominata, la celiachia, è sempre più comune. I sintomi possono manifestarsi nei neonati non appena le farine vengono introdotte nella dieta e tutte le nostre abitudini devono essere sconvolte perché l'unico trattamento efficace è l'astinenza completa da glutine. Puoi trovarlo ovunque: torte, yogurt, gelati, salse, nascondendo sotto nomi diversi come malto, amido, proteine ​​vegetali idrolizzate ...
 

Marchi alimentari in soccorso
Valpiform e il suo lato organico France Aglut, Schär o Allergo offrono prodotti garantiti senza glutine. Tutto è lì: pane, fette biscottate, pasticcini, biscotti e tavolette di cioccolato. E il gusto? Per qualcuno che ha già sgranocchiato una calda baguette dal forno del fornaio e mangiato biscotti a granoa volte è difficile, anche se questi prodotti non stanno facendo troppo male. Sono facilmente reperibili nei negozi di specialità biologiche ma anche nei negozi online su Internet.
 

Pasta e compagnia a base di mais e riso
Invece di pasta grano, la pasta di mais darà il buon umore ai tuoi piatti con il loro irresistibile colore dorato. Li puoi trovare in tutte le forme tradizionali: penne con gusci attraverso i fusilli. Per cucinare lasciare un po 'più a lungo della pasta a grano e cospargere con un filo d'olio o nocciola. Si adattano perfettamente anche nell'insalata fredda. Per una cucina con un po 'di influenza asiatica, avere il riflesso di riso ! Nei capelli di angelo preferibilmente perché il riso sta piuttosto male negli spaghetti. E, cosa più importante, hai il diritto di soba, questi spaghetti giapponesi fatti con grano saraceno che sono favolosi in wok o insalata fredda. Per un cous cous senza glutinec'è anche una base di semola riso. Ben condito con verdure che vanno bene, vediamo che il fuoco! E per finire, puoi persino aggiungere quinoa, sorgo e miglio al tuo arco culinario. Alla fine, un allergico a glutine Avrà una dieta varia e ricca, spesso anche più che non anallergica e non meno gustosa.

La ricetta di Fabio Campoli (Potrebbe 2024)