Fin dai tempi antichi, l'idromele aveva la virtù della medicina dell'amore e della pappa reale della panacea. Per quanto riguarda miele di per sé, molto energico, ha il vantaggio di mantenersi in forma fino all'alba. Non per nulla è stato raccomandato agli sposi, per una "luna di" miele"tutto dolce.
Un altro vantaggio del nettare degli dei: untuoso, malleabile e delizioso, animerà la notte in questione di giochi cattivi, "nove settimane e mezzo".

Panna cotta con spezie, pere, caramello miele speziato (una ricetta di Mercotte)
Ingredienti (per 6 persone)

Per la panna cotta:
50 cl di panna da montare
25 cl di latte intero fresco
60 g di zucchero di canna
3 fogli di gelatina addolciti con acqua fredda e strizzati
2 stelle di badiane
Alcuni semi di cardamomo
1 corteccia di cannella
3 chiodi di garofano
Un po 'di pepe nero
1 bellissimo baccello di vaniglia diviso e raschiato
2 zests arancioni.
Per le pere caramellate:
50 cl di acqua
125 g di zucchero
2 pere Conference o Pass Crassane

Per il finale:
1 corteccia di cannella
1 anice stellato
1 o 2 chiodi di garofano
Alcuni semi di cardamomo verde
2 lunghi chicchi di pepe
1/2 baccelli di vaniglia
20 g di burro mezzo salato
20 g di miele
10 cl di panna da montare

preparazione
Per la panna cotta:
Per infondere le spezie fredde per qualche ora nel latte e nella panna.
Portare a ebollizione. Fuori dal fuoco, aggiungere la gelatina, assicurandosi che sia ben sciolta.
Versare nei contenitori scelti e lasciare raffreddare.
Un piccolo trucco per erbe e spezie: per bloccarli in un filtro per il tè. Questo piccolo processo li recupererà più facilmente.
Per le pere caramellate:
Il giorno prima, fare uno sciroppo con acqua e zucchero, cuocere le pere sbucciate, squartate e limone. Raffreddare e scolare.

Per il finale:
Schiacciare e setacciare la cannella, l'anice stellato, i chiodi di garofano, il cardamomo verde, il peperone lungo e la vaniglia.
Caramellare in una padella, il burro e mieleaggiungere le pere e le spezie. Brown e liberati.
Sfumare con la crema.
Ridurre ad una consistenza di caramello e ricoprire le pere.
Decorare con bastoncini di pan di zenzero, stella di anice stellato, ecc.

Mercotte, che ha disegnato questa ricetta dal suo blog, ha aggiunto il suo tocco personale: un tocco di spezie, con alcuni grani di pepe.
Amante del cioccolato, Mercotte moltiplica le ricette di dessert. Incondizionato del pesce, lo declina in molte voci. Tutto su //mercotte.canalblog.com.

Panna cotta al miele di arancio (Potrebbe 2024)