il Menu di Natale giunto alla fine e il momento clou dello spettacolo è tuo dessert. Sébastien Bauer ci offre una ricetta originale in cui il delizioso ghiaccio Magnum sono stati personalizzati!
Ricetta di Magnum Mini flambé alla fragola Omelette norvegese di Sébastien Bauer. 

Una ricetta per 4 persone

Non aver paura, ci sono diversi passaggi ma il gioco vale la candela: la realizzazione dello sciroppo aromatizzato, la preparazione del pan di spagna, lo sviluppo della meringa italiana, l'assemblaggio del Magnum Mini nella frittata norvegese, la cottura, dressage sul piatto e fibling.

Preparazione dello sciroppo aromatizzato:
ingredienti:
50 cl di acqua
275 g di zucchero
Aroma di fragola

Bollire l'acqua e lo zucchero insieme per ottenere uno sciroppo.
Aggiungi l'aroma secondo il tuo gusto e lascia raffreddare.
Il consiglio di Sébastien Bauer: Per aromatizzare il tuo sciroppo, puoi usare un baccello di vaniglia, sciroppo di fragole, ribes nero o organza (mandorle), cacao in polvere e possibilmente un alcol.

Preparazione del pan di Spagna:
ingredienti:
4 uova
120 g di zucchero
120 g di farina

Preriscaldare il forno a 180 ° C (termostato 6-7).
Sbattere le uova e lo zucchero a bagnomaria fino al primo tremore (60 ° C). Rimuovere la preparazione dal fuoco. Usando una frusta con una frusta, assemblare la miscela fino a quando non è completamente raffreddata per ottenere la miscela più leggera e leggera possibile. Versare gradualmente 120 g di farina nella pioggia e mescolare delicatamente con una spatola.
Stendere l'impasto finemente su un piatto di circa 30x40 cm, coperto con carta pergamena. Cuocere in forno preriscaldato e cuocere per 10 minuti. Il pan di spagna deve avere un colore dorato e la sua consistenza deve essere morbida e leggermente elastica. Lasciare riposare il pan di spagna per alcune ore prima di procedere con le fasi di assemblaggio.

Preparazione della meringa italiana:
ingredienti:
300 g di zucchero
50 g di acqua
125 g di albume (ovvero 4 bianchi d'uovo di media grandezza)

Cuocere 280 g di zucchero e acqua fino a ebollizione (121 ° C). Montare gli albumi in una grande ciotola. Quando diventano fermi aggiungete i restanti 20 g di zucchero. Ridurre la velocità del battitore e versare gradualmente lo zucchero bollito a 121 ° C. Assicurati di versare lo zucchero sul bordo del contenitore e non sulla frusta per limitare il rischio di proiezione. Continua a frullare fino a quando non è completamente freddo. Profuma con lo stesso aroma del tuo sciroppo e stai attento a non aggiungere troppo liquido.

Preparazione dell'assemblaggio della frittata norvegese:
ingredienti:
4 Magnum Mini

Una volta che il tuo genio si è riposato, taglia una fascia seguendo il contorno di un Magnum Mini e due ovali alle dimensioni del Magnum. Ripeti per ognuno dei magnum. Coprire il pan di spagna con uno strato leggero di meringa italiana per aderire al Magnum Mini.

Coprire il tutto con il pan di Spagna dettagliato e strizzarlo tra le mani per saldare i biscotti insieme. Infondere il tutto con sciroppo aromatizzato con un pennello. Distribuisci la meringa italiana su tutto il pan di spagna. Fai attenzione ad allineare con la meringa il limite di ogni bastone di legno e il pan di spagna. Su un piatto coperto con un foglio di carta da forno, posizionare i bastoncini su un pezzo di pan di Spagna per evitare il contatto della meringa con il foglio. Conservare il Magnum Mini nel congelatore (il più rapidamente possibile per evitare lo scongelamento) fino al momento di servire.

Il consiglio di Sébastien: i pasticceri magnum possono essere preparati in anticipo e conservati nel congelatore per un massimo di 15 giorni.

La Cucina:
Poco prima di servire, preriscaldare il forno a 230 ° C (termostato 9). Cuocere i bastoncini per 5 minuti, osservando la cottura finché la frittata non risulterà leggermente dorata.
La cottura renderà la meringa leggermente croccante senza sciogliere il ghiaccio Magnum Mini rimarrà cremoso e ghiacciato.

Il consiglio di Sébastien: puoi anche scegliere di rimuovere il Magnum Mini stick. Per fare questo, tenere l'omelette norvegese, senza schiacciarla, e tirare delicatamente il bastoncino.
 
Condimento sul piatto e assemblaggio:
Collocare ciascun sollevatore Magnum Mini preparato su un piatto.
Decorare con coulis di fragole e frutta fresca.
Versare un po 'di alcol a scelta (Cognac, Armagnac, Grand Marnier ...), riscaldato a 40 ° C, sul Magnum e flambé.

I consigli di Sébastien per adattare la tua ricetta secondo Magnum Mini:
- Per una cioccolata bianca Magnum Mini, insaporire la meringa italiana con crema di castagne e servire con coulis di ribes nero o mirtillo e frutta fresca (lamponi, ribes nero, ribes ...)
- Per i fan del Classic Mini (ghiaccio rivestimento vaniglia / cioccolato croccante), insaporire la meringa con un pizzico di vaniglia o lampone e accompagnare il vostro dessert alcuni frutti esotici (banane, kiwi, mango ...)
- Finalmente per gli appassionati di mini mandorle (ghiaccio vaniglia / cioccolato al latte ricoperto di mandorle), guarnire con la meringa di mandorle tritate e scaglie e decorare la frittata norvegese Magnum Mini con frutta esotica.

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