Pollo con anacardi e spezie nere
Ingredienti (per 4 persone)
1 pollo 1 kg senza pelle
100 g di noccioline cocco grattugiato
12 grandi spicchi d'aglio pelati
1 pezzo di zenzero fresco tritato
2 1/2 cucchiai di semi di coriandolo
1 1/2 cucchiaino di semi di cumino
6 peperoncini rossi secchi interi
6 chiodi di garofano
1 bastoncino di cannella (7,5 cm)
225 g di noccioline anacardio
1 cipolla grande tritata
5 cucchiai di olio
sale
preparazione
Tagliare il pollo in 8 pezzi.
In una grande padella, arrostire a fuoco basso, senza alcun grasso, il noccioline semi di cocco, aglio, zenzero, coriandolo e cumino, peperoni rossi, chiodi di garofano e cannella. Dopo 5 minuti, aggiungere 50 g noccioline anacardi e cipolla e friggere per 10 minuti, mescolando continuamente. Spegni il fuoco e lascia raffreddare. Macinare questa miscela nel robot da cucina con 150 ml di acqua per ottenere una pasta sottile.
D'altra parte, ridurre 25 g di noccioline anacardi in pasta sottile con un po 'd'acqua e riserva.
Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere la miscela di spezie macinate e far rosolare per 10 minuti a fuoco basso. Aggiungili noccioline anacardi schiacciati, sale e lascia andare 2 o 3 minuti in più.
Aggiungi il pollo e soffriggere per 5 minuti a fuoco medio. Quindi aggiungere 3 tazze d'acqua e cuocere per 10 minuti a fuoco basso, coperto.
Aggiungi il resto del noccioline anacardi e continua a cucinare fino al carne essere cucinato Il risultato dovrebbe essere un curry spesso e colorato, con noccioline interi anacardi.
Suggerimento: quando si spende noccioline anacardi e spezie al robot, mescolarli a lungo per ottenere una pasta liscia e fine, altrimenti il curry avrà un aspetto bitorzoluto.
