Tempura di Eperlans e asparagi di Blayais, pulcino di acciughe
Ricetta per "NOCTAMBULE" proposta dallo Chef Philippe Garret
Tempura di Eperlans e asparagi di Blayais, pulcino di acciughe
Per 4 persone:
100 g di farina di tempura,
2 stivali di 500g di multe asparagi Blayais,
100 g di piccoli smeraldi,
4 cucchiai di maionese,
1 cucchiaino di scalogno tritato,
1 cucchiaino di capperi tritati,
1 cucchiaino di cetriolini tritati,
1 cucchiaino di acciughe tritate sott'olio,
1 cucchiaio di erbe tritate
Tempura di Eperlans e asparagi di Blayais, pulcino di acciughe
Per 4 persone:
100 g di farina di tempura,
2 stivali di 500g di multe asparagi Blayais,
100 g di piccoli smeraldi,
4 cucchiai di maionese,
1 cucchiaino di scalogno tritato,
1 cucchiaino di capperi tritati,
1 cucchiaino di cetriolini tritati,
1 cucchiaino di acciughe tritate sott'olio,
1 cucchiaio di erbe tritate
Immergere i forni e asparagi Blayais nella tempura multa, al momento, a 180 °,
stagione,
Mescolare la maionese e altri ingredienti con una frusta
