INGREDIENTI
(Per 4 persone)
tapenade

• 150 g di olive nere snocciolate
• 1 dl di olio extravergine di oliva

Contea di Ratatouille:

• 100 g di zucchine
• 120 g di raffinato Comté
• 2 cl di olio d'oliva
• 2 cl di aceto balsamico
• 1 ramo di rosmarino fresco
• 4 pomodori
• sale fine, pepe macinato fresco

vinaigrette

• 4 cl di olio d'oliva
• 4 cl di aceto balsamico
• sale e pepe

 

PREPARAZIONE

Fai il tapenade:
Mescolare le olive snocciolate e aggiungere l'olio d'oliva.
Sbucciare il pomodori : immergili per 30 secondi in acqua bollente e poi passali sotto l'acqua fredda.
Taglia un cappello in pomodori e svuotali con un cucchiaio. Condire con sale e pepe pomodori.
Tagliare le zucchine a cubetti, friggerle in una padella antiaderente con olio d'oliva, rosmarino, sale e pepe.
Taglia il Comté con piccoli dadi.
Unire zucchine cotte, formaggio Comté, aceto balsamico e due cucchiai di tapenade.
Stuff the pomodori.
Prepara la vinaigrette al balsamico. Per condire un piatto, decorare con la vinaigrette al balsamico, una piccola quenelle di tapenade e rosmarino.
 

© One ricetta proposta da Mickaël Grelier, scuola alberghiera tecnica di Poligny (Jura)

RATATOUILLE, ricetta originale del film Disney (Potrebbe 2024)