Conservazione degli alimenti: congelare, conservare o sterilizzare?
Da tempo immemorabile, gli uomini hanno imparato a conservare il cibo da mangiare durante i periodi di pioggia, freddo e siccità. A poco a poco, sono emersi diversi metodi. Naturalmente, se si conoscono il fumo e la salagione, altre tecniche includono la sterilizzazione, la liofilizzazione, la cottura sotto vuoto, il congelamento ... Esistono più di una dozzina di metodi per conservare il cibo. I più usati dai cuochi sono sicuramente gelati e conservati.
Cosa possiamo congelare?
Pane, formaggio, carne, pesce, frutta e verdure, piatti cucinati ... Tutto si blocca. Purché rispetti determinati principi di base.
Congelare frutta e verdure, niente di più semplice. Pulire, tagliare in anelli o pezzi, shell, brevi dettagli. Quindi, mettili in una borsa fresca. E presto, al freezer! Per i lamponi, assicurarsi che il frutta essere collocato in piano nel congelatore. Ciò impedirà loro di attaccarsi l'un l'altro. Sarai in grado di utilizzare solo la quantità necessaria per preparare gustosi frullati.
Non esitare a congelare torte, dolci e altre croccanti verdure, da pesceEccetera Cucina il tuo piatto e fallo raffreddare. Se fai una torta o una torta, considera di affettarla. Quindi, per pranzo, devi solo estrarre un pezzo e scongelarlo prima di gustarlo. Comodo e veloce! Non hai una borsa del freezer? Usa carta da pellicola. E prenota i vassoi per sorbetti e coulis.
Come fare le conserve?
marmellate, composte, ratatouille, verdure cucinato ... Ancora una volta, inscatolare è una buona soluzione per mantenere il cibo a lungo termine. Tuttavia, la fase di sterilizzazione deve essere eseguita perfettamente. Altrimenti, è la spazzatura assicurata.
Mentre il tuo cibo cuoce in una casseruola, scalda una grande quantità d'acqua in una casseruola e porta ad ebollizione. Quindi, immergere vasi, coperchi, anelli di gomma in acqua bollente per 10 minuti. Tira fuori gli utensili e lasciali raffreddare. Riempi i vasi avendo cura di lasciare 1-2 cm di spazio vuoto. Chiudere con il coperchio e possibilmente con gomma. E rimettilo nell'acqua bollente per qualche istante. Esci e lascia raffreddare.
Ho fatto le marmellate ma la sterilizzazione non ha funzionato ...
Hai fatto il marmellata ma non c'è abbastanza da riempire completamente l'ultimo piatto? Non c'è bisogno di sterilizzarlo, non lo manterrà. Il meglio è ancora servirlo a colazione. A proposito, se presti attenzione alla tua linea, potresti essere tentato di diminuire la quantità di zucchero. Errore! Lo zucchero è un conservante. È quindi importante rispettare le proporzioni, anche se sembrano importanti per te. Puoi gustare le tue marmellate e altre cagliate per colazioni gastronomiche durante tutto l'anno.
