Riuscire una maionese
Per fare un maionesea prima vista, metti un tuorlo in una ciotola, un cucchiaio di senape, sale, pepe e batti vigorosamente con la frusta aggiungendo gradualmente olio d'oliva o girasole in rete. Ma qui, a volte maionese non prende o cade di nuovo in corso.
- Gli ingredienti devono essere alla stessa temperatura e una volta che si inizia a montare il maionesenon dobbiamo smettere di battere.
- Prima di salire il maionese, lasciare per qualche istante la miscela di tuorlo d'uovo e senape.
- Mescola il tuorlo con un po 'di sale e aceto. Lascia per chiedere. Quindi aggiungi la tua senape e poi l'olio.
- Se il maionese iniziare a cadere, aggiungere un piccolo filo di aceto.
- Non appena viene cucchiaio, smetti di mescolare e raffreddare.
- Se si utilizza un robot, lasciarlo mescolare e gestire il flusso continuo di olio, il maionese è infrangibile.
- Per rendere il tuo maionese più leggero, incorporare un albume montato su neve ferma.
- Puoi, come preferisci, fare delle variazioni a seconda del piatto che il tuo maionese deve accompagnare: ketchup, salsa worcestershire, cognac e tabasco faranno una deliziosa salsa cocktail per accompagnare pesce freddo e gamberetti; una miscela tritata di capperi, cetrioli, scalogni, prezzemolo, dragoncello ed erba cipollina la preparerà per accompagnare le tue tartare ...
Il nostro consiglio
il maionese casa è una grande delizia rispetto al maionese in tubo Non è così lungo da fare e il trattamento vale la pena che ci diamo! Ma devi consumarlo il giorno della sua realizzazione, e tenerlo fresco prima di servirlo.
