Star Chef's Journey: Alain Ducasse
È in Guascogna, a Castel-Sarrazin, che nacque il 13 settembre 1956 Alain Ducassein una fattoria di proprietà di una modesta famiglia di contadini e falegnami. Impara in questo luogo ideale per formare i suoi sapori, l'amore per la terra e gli splendidi prodotti freschi: il pesce catturato dalle sue cure, le verdure dell'orto, i funghi raccolti dalla mano, il foie gras e il confit fatti in casa.
Nel 1972, Alain Ducasse educato a Soustons, nelle Landes, al ristorante Il padiglione Landais. Più tardi si è unito alla scuola alberghiera di Talence, vicino a Bordeaux, dove non aspetterà che il diploma se ne vada.
La sua carriera inizia nel 1975, a Michel Guérard, a Eugenie-Les-Bains. Questo chef a 3 stelle lo manterrà per due anni, dopo di che sarà presentato cucina Provenzale a Roger Vergé, al Moulin de Mougins. Nel 1978, trova ispirazione e stile che sarà suo con Alain Chapel a Mionnay-en-Bresse.
Nel 1980, Alain Ducasse viene offerto il ruolo di Chef di Roger Vergé, a Mougins, nel suo ristorante L'Almond. Ma ottiene le sue prime due stelle a La terrazza in Juans-Les-Pins nel 1984.
La sua terza stella, Alain Ducasse ha vinto nel 1990 al ristorante Il Luigi XV di L'hotel di Parigi, a Monaco. Prende la sua indipendenza nel 1995 e apre il suo ristorante La Bastide de Moustiers, nel cuore delle Alpes-de-Hautes-Provence. Le sue tre stelle, Alain Ducasse li riprende ma non è più dentro cucina. È il primo chef ad essere orgoglioso di questa distinzione mentre guida i suoi team senza essere lui stesso in cucina!
Nel 1996, Alain Ducasse arriva a Parigi. Acquista da Joël Robuchon Il Park Hotel e rinominato Alain Ducasse. Ottiene di nuovo pochi mesi dopo l'apertura delle famose 3 stelle Michelin, la più alta distinzione della guida!
Nel 1999, Alain Ducasse è assegnata la presidenza di Castelli e alberghi della Francia che comprende più di 500 stabilimenti di alto livello.
Nel 2000, Alain Ducasse trasferì il suo ristorante con lo stesso nome nella prestigiosa Avenue Montaigne, nel palazzo Planca Athénée.
ma Alain Ducasse si impegna a costruire un impero del gusto all'estero. Lui crea Cucchiaio, cibo e vino a Parigi, che esporta in Mauritius, Londra, St. Tropez, Hong Kong, Gstaad e Cartagine. Suo gruppo Alain Ducasse comprende 1400 dipendenti dagli Stati Uniti al Giappone, attraverso l'Italia, il Libano, la Cina, ... Per quanto riguarda le notizie recenti, Alain Ducasse ha appena aperto una scuola di cucina. Nota ai dilettanti e ai giovani talenti!
Nel 1972, Alain Ducasse educato a Soustons, nelle Landes, al ristorante Il padiglione Landais. Più tardi si è unito alla scuola alberghiera di Talence, vicino a Bordeaux, dove non aspetterà che il diploma se ne vada.
La sua carriera inizia nel 1975, a Michel Guérard, a Eugenie-Les-Bains. Questo chef a 3 stelle lo manterrà per due anni, dopo di che sarà presentato cucina Provenzale a Roger Vergé, al Moulin de Mougins. Nel 1978, trova ispirazione e stile che sarà suo con Alain Chapel a Mionnay-en-Bresse.
Nel 1980, Alain Ducasse viene offerto il ruolo di Chef di Roger Vergé, a Mougins, nel suo ristorante L'Almond. Ma ottiene le sue prime due stelle a La terrazza in Juans-Les-Pins nel 1984.
La sua terza stella, Alain Ducasse ha vinto nel 1990 al ristorante Il Luigi XV di L'hotel di Parigi, a Monaco. Prende la sua indipendenza nel 1995 e apre il suo ristorante La Bastide de Moustiers, nel cuore delle Alpes-de-Hautes-Provence. Le sue tre stelle, Alain Ducasse li riprende ma non è più dentro cucina. È il primo chef ad essere orgoglioso di questa distinzione mentre guida i suoi team senza essere lui stesso in cucina!
Nel 1996, Alain Ducasse arriva a Parigi. Acquista da Joël Robuchon Il Park Hotel e rinominato Alain Ducasse. Ottiene di nuovo pochi mesi dopo l'apertura delle famose 3 stelle Michelin, la più alta distinzione della guida!
Nel 1999, Alain Ducasse è assegnata la presidenza di Castelli e alberghi della Francia che comprende più di 500 stabilimenti di alto livello.
Nel 2000, Alain Ducasse trasferì il suo ristorante con lo stesso nome nella prestigiosa Avenue Montaigne, nel palazzo Planca Athénée.
ma Alain Ducasse si impegna a costruire un impero del gusto all'estero. Lui crea Cucchiaio, cibo e vino a Parigi, che esporta in Mauritius, Londra, St. Tropez, Hong Kong, Gstaad e Cartagine. Suo gruppo Alain Ducasse comprende 1400 dipendenti dagli Stati Uniti al Giappone, attraverso l'Italia, il Libano, la Cina, ... Per quanto riguarda le notizie recenti, Alain Ducasse ha appena aperto una scuola di cucina. Nota ai dilettanti e ai giovani talenti!
