Regioni speciali: caratteristiche e specificità della cucina del Centro regionale
Formaggi della regione Centro
La Regione Centrale è un'area di allevamento di capre, il che spiega perché molti formaggio reputata basata sul latte di capra! Tra i tanti formaggio latte crudo, cinque formaggio La regione centrale beneficia di un COA (Denominazione d'origine protetta). Li mangiamo da soli (vale a dire con un buon pane e possibilmente un bicchiere di vino!) o rifiutato in uno dei piatti tradizionali della regione. Crottin de Chavignol, Sainte-Maure de Touraine o Pouligny Saint-Pierre (che è delizioso in torte) sono tra i più famosi.
Gioco e pesce sotto i riflettori
Tra la ricchezza della foresta di Sologne e dei suoi numerosi stagni, la fauna della regione del Centro influenza fortemente la sua cucina: gioco naturalmente (che ha dato i natali ai primi paté di Chartres), ma anche andouillettes (di Jargeau, inevitabile) e altro gustosi rillettes ... da gustare con un po 'di mostarda di Orleans! lato pesceci godremo la carpa e gli scarafaggi.
Regione centrale, terra vegetale?
Certo, è lontano dall'unica regione del giardinaggio francese. Ma il terroir della regione del Centro è ricco di barbabietole, patate, cipolle e altre mele, pere e mele cotogne. Per i legumi, crack per Ebly (sì!) O lenticchie Berry verdi.
I 24 vini DOC della regione del Centro
Infine, la cucina della regione del Centro non sarebbe completa senza i suoi 24 vini a cui piace una denominazione di origine controllata. Dopotutto, la Valle della Loira è nota per la qualità della sua produzione vinicola e, da Chinon a Bourgueil, sarebbe un peccato farne a meno.
