Raclette e tartiflette: i segreti dei piatti invernali tradizionali
La raclette viene dai nostri amici svizzeri. Dal cantone del Vallese per essere più precisi. Inizialmente, è a piano ottenuto raschiando una mezza macinazione di formaggio la cui superficie si scioglie grazie alla vicinanza di una fonte di calore. Ok, a casa, raramente abbiamo un mezzo giro formaggio e tutta l'attrezzatura che ne consegue. Quindi è meglio acquistarlo a peso nei nostri negozi di formaggi preferiti. Il mosto è ovviamente il latte crudo Raclette Vallese (e sì, è un ragazzo) che ha un COA. Si può trovare in diverse varianti deliziose come l'altra: vino bianco, affumicato, pepe o erbe. E se ci piace variare, possiamo anche essere tentati da morbier, è troppo bello. E con questo, cuociamo le patate nel forno o nella pelle e serviamo un bel piatto di salumi. Carne di grigioni, coppe, mortadelle, salsiccia e pancetta ... E cosa beve? Un piccolo vino bianco di Savoia o un vino rosso fruttato.
La tartiflette
un altro piano chi odora il buon inverno, ho chiamato il tartiflette. La sua ricetta è semplice come il saluto: patate, pancetta, cipolle e reblochon (sì, sì, REblochon). La cipolla viene sciolta in una padella con le patate. Punta dimagrante: per alleggerire il piano, friggi la pancetta in modo che il grasso massimo si sciolga. In a pianoDisporre le patate e la pancetta. Raschiare leggermente il reblochon e tagliarlo nella direzione dello spessore. È in crosta in cima al piano. Bagniamo (o no) la panna e cuociamo per 10-15 minuti termostato 8. Da assaggiare con un'insalata verde, solo per dare una buona coscienza, e un po 'di vino bianco di Savoia.
