Coniglio con prugne e pomodori canditi
Ingredienti (per 6 persone)
1 bello coniglio tagliato a pezzi
200 g di prugne secche di Agen
25 cl di succo di prugna
20 cl di vino bianco secco
10 cl di aceto balsamico
3 spicchi d'aglio
2 rametti di rosmarino
5 fette di pomodori secchi
1 cucchiaio. brodo di vitello disidratato
Sale e pepe
preparazione
Preriscaldare il forno a 180 ° C (elemento 6). In una casseruola contenente tutti i pezzi di coniglioVersare il succo di prugna, l'aceto, l'aglio sbucciato e schiacciato, le erbe lavate, essiccate e tritate, i pomodori secchi tagliati a pezzi. Pepe, sale e mescolare. Prendi un po 'di questo succo per diluire il brodo di vitello e versarlo nella casseruola.
Metti i pezzi di coniglio nella casseruola e coperchio, lasciando entrare una corrente d'aria. Cuocere e cuocere 1 ora e 15 minuti. Innaffia e lancia i pezzi di coniglio 1 o 2 volte durante la cottura. Rimuovi i pezzi di coniglioaggiungere le prugne nella salsa e cuocere altri 45 minuti. Servire con pasta fresca o olio d'oliva schiacciato.
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