• 1 scalogno
• 1 litro di brodo di pollo
• 1/2 bicchiere di quinoa
• 200 ml di crema liquida (leggera)
• 5/6 fragole
• 7/8 foglie di menta
• olio d'oliva
• 2 fette di Comté (o più secondo i gusti)

PREPARAZIONE
Preparare 1 L di brodo (con un cubo, che va molto bene).
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande casseruola.
Aggiungere gli scalogni e mescolare per renderli trasparenti senza friggerli!
Versare il mezzo bicchiere di semi di quinoa e mescolare per immergerli con olio.
Versare un primo mestolo di brodo a fuoco basso e attendere un assorbimento quasi completo.
Ripetere l'operazione precedente (1 siviera> assorbimento) fino ai germi di quinoa.
Mescolare il formaggio Comté tritato per scioglierlo.
Aggiungere i 150 ml di panna e mescolare bene.
Una volta che il quinotto è ben cremato, toglierlo dal fuoco e lasciarlo a temperatura ambiente, quindi in frigorifero (conteggia una buona ora), aggiustalo con un po 'di panna se asciuga troppo.
Prima di servire, incorporare fragole e menta tritata.
Condire a piacere.
È pronto, da gustare con "grandi" pezzi di fragole e la contea!
 

© One ricetta proposto da Edouard d'Herouville

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