Ricetta di cucina: tartaro di manzo con erbe e insalata Mesclun per 4 persone.

Preparazione: 15 minuti

ingredienti:
600 g di alloggio con noce
8 uova di quaglia
4 grandi manciate di mesclun
2 piccole cipolle fresche
2 spicchi d'aglio
3 rami di dragoncello
1 mazzetto di prezzemolo
Il succo di un lime
3 c. capperi
1 c. Mostarda di Digione
1 c. Salsa Worcestershire
10 cl crema leggera
2 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
Sale e pepe

preparazione:
Separare i capperi, le cipolle, l'aglio rimanente e le erbe lavate e secche separatamente e dividerle in stampini.

Tagliare il carne in tartaro con un coltello carne ben affinato e condito con salsa Worcestershire.

Disporre il carne nei piatti di presentazione dandogli la forma di un nido, al centro del quale porre due uova di quaglia. Mescolare olio e panna, aggiungere senape e uno spicchio di aglio tritato e frullare con succo di limone, sale e pepe. Condisci il mesclun con questa salsa.

Servilo tartaro accompagnato dai suoi condimenti e mesclun.

Buon appetito !

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