Per iniziare il Natale: la birra di Natale e i suoi cucchiaini di antipasto
un Menu di Natale inizia con un aperitivo di Natale ! Prima di sederti al tavolo, rilassati e trova tutta la tua famiglia attorno a un aperitivo originale: Natale e i suoi cucchiaini di antipasto. Una ricetta proposta da La Bière de Natale e i birrai della Francia.
Ricetta per 4 persone
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 40 min
Per accompagnare la birra di Natale, ecco 4 ricette di cucchiaini da aperitivo:
1. Cucchiaio di antipasti: purè di zucca e dadi di sanguinaccio
ingredienti:
500 g di zucca
1 spicchio d'aglio
25 g di burro
2 foglie di alloro
150 g di pudding nero
Sale e pepe macinato fresco
Preparazione: sbucciare e tagliare a pezzi la zucca. Dividere per 20 minuti in una grande pentola di acqua bollente salata, con alloro e spicchio d'aglio. Scolare bene e passarlo con una forchetta, aggiungere 20 g di burro. Condire con pepe e tenere in caldo. Tagliare il budino a cubetti. Cuocere per 1 minuto a fuoco vivace in una padella antiaderente con 5 g di burro, sale e pepe. Metti la purea di zucca in ogni cucchiaio, aggiungi alcuni dadi di budino.
2. Cucchiaio antipasto: eglefino, germogli di spinaci e gouda di cumino
ingredienti:
Eglefino affumicato di 100 g
30 g di spinaci
120 g di gouda di cumino
Pepe macinato
Preparazione: Tagliare l'eglefino a fette molto sottili. Tritare gli spinaci e tagliare il gouda a cubetti. Metti qualche spara di spinaci in ogni cucchiaio, aggiungi le fette di eglefino ei dadi gouda. Pepare con il mulino. Conservare in luogo fresco e servire a temperatura ambiente.
3. Cucchiaio antipasto: Fegato grassomendicanti schiacciati e chutney di mele allo zenzero
ingredienti:
150 g di fegato grasso
3 mele
15 g di zenzero
100 g di zucchero
10 cl di aceto di sidro
50 g di mendicanti (noci, nocciole, mandorle)
Preparazione: sbucciare e tagliare le mele a pezzi. Rimuovere la pelle e affettare sottilmente lo zenzero. Versare l'aceto, 15 cl di acqua in una casseruola con lo zucchero e lo zenzero, cuocere 5 minuti per ottenere uno sciroppo. Aggiungere le mele e continuare la cottura per 15 minuti fino a coprire con lo sciroppo. Lascia raffreddare. Schiaccia i mendicanti con un coltello. Tagliare il fegato grasso in chips. Disporre la mostarda sul fondo di ogni cucchiaio, aggiungere un chip di fegato grasso e alcuni mendicanti schiacciati. Servire immediatamente
4. Cucchiaio per antipasti: vaschette per indivia con mousse di sgombro.
ingredienti:
2 indivia
2 scatole di sgombri con vino bianco
1 scalogno
75 g di burro ammorbidito
1 cucchiaino di senape vecchio stile
Preparazione: lavare le indivie e recuperare 16 foglie piccole e ben scavate. Tritare finemente lo scalogno. Schiaccia i filetti di sgombro e il burro morbido con una forchetta. Mescolare lo scalogno, la senape e il succo di 5 cl dalle scatole. Riempi i vassoi con questa preparazione e servi fresco.
Ricetta per 4 persone
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 40 min
Per accompagnare la birra di Natale, ecco 4 ricette di cucchiaini da aperitivo:
1. Cucchiaio di antipasti: purè di zucca e dadi di sanguinaccio
ingredienti:
500 g di zucca
1 spicchio d'aglio
25 g di burro
2 foglie di alloro
150 g di pudding nero
Sale e pepe macinato fresco
Preparazione: sbucciare e tagliare a pezzi la zucca. Dividere per 20 minuti in una grande pentola di acqua bollente salata, con alloro e spicchio d'aglio. Scolare bene e passarlo con una forchetta, aggiungere 20 g di burro. Condire con pepe e tenere in caldo. Tagliare il budino a cubetti. Cuocere per 1 minuto a fuoco vivace in una padella antiaderente con 5 g di burro, sale e pepe. Metti la purea di zucca in ogni cucchiaio, aggiungi alcuni dadi di budino.
2. Cucchiaio antipasto: eglefino, germogli di spinaci e gouda di cumino
ingredienti:
Eglefino affumicato di 100 g
30 g di spinaci
120 g di gouda di cumino
Pepe macinato
Preparazione: Tagliare l'eglefino a fette molto sottili. Tritare gli spinaci e tagliare il gouda a cubetti. Metti qualche spara di spinaci in ogni cucchiaio, aggiungi le fette di eglefino ei dadi gouda. Pepare con il mulino. Conservare in luogo fresco e servire a temperatura ambiente.
3. Cucchiaio antipasto: Fegato grassomendicanti schiacciati e chutney di mele allo zenzero
ingredienti:
150 g di fegato grasso
3 mele
15 g di zenzero
100 g di zucchero
10 cl di aceto di sidro
50 g di mendicanti (noci, nocciole, mandorle)
Preparazione: sbucciare e tagliare le mele a pezzi. Rimuovere la pelle e affettare sottilmente lo zenzero. Versare l'aceto, 15 cl di acqua in una casseruola con lo zucchero e lo zenzero, cuocere 5 minuti per ottenere uno sciroppo. Aggiungere le mele e continuare la cottura per 15 minuti fino a coprire con lo sciroppo. Lascia raffreddare. Schiaccia i mendicanti con un coltello. Tagliare il fegato grasso in chips. Disporre la mostarda sul fondo di ogni cucchiaio, aggiungere un chip di fegato grasso e alcuni mendicanti schiacciati. Servire immediatamente
4. Cucchiaio per antipasti: vaschette per indivia con mousse di sgombro.
ingredienti:
2 indivia
2 scatole di sgombri con vino bianco
1 scalogno
75 g di burro ammorbidito
1 cucchiaino di senape vecchio stile
Preparazione: lavare le indivie e recuperare 16 foglie piccole e ben scavate. Tritare finemente lo scalogno. Schiaccia i filetti di sgombro e il burro morbido con una forchetta. Mescolare lo scalogno, la senape e il succo di 5 cl dalle scatole. Riempi i vassoi con questa preparazione e servi fresco.
