Stevia, Muscovado, Demerara ...: 5 nuovi modi per addolcire i tuoi piatti
Stevia
Non lo presentiamo più ... Stevia! Questa pianta di origine paraguayana, le cui foglie sono chiamate ka'a he'e che significa "erba dolce" in Guarani, è sbarcata nei nostri scaffali per alcuni anni. Il suo forte potere dolcificante, 300 volte superiore a zucchero raffinato, è completamente naturale. Vero tesoro per diabetici e golosi, puoi sostituire il zucchero al solito dei tuoi preparativi da stevia nel rispetto di queste quantità: 1 cucchiaio da tavola di zucchero = 1 pizzico di polvere di stevia o da 6 a 9 gocce di estratto di stevia liquido.
Sciroppo di agave
Dal cactus, il sciroppo agave, fortemente simile al miele anche se è leggermente più leggero. Porta sapore, zucchero e magia a tutti i preparativi. Questo nettare proveniva direttamente dal Messico, si dissolve più velocemente del zucchero o miele e dovresti sapere che il suo fruttosio è più dolce a basse temperature.
Il muscovado
Il muscovado è un zucchero canna da Mauritius, non è raffinato neanche. Il suo bel colore marrone è dovuto ad un alto contenuto di melassa, che è pronunciato gusto di liquirizia. Questo cibo è perfetto per dolcificare dolci come toast, torte o persino toast francesi cioccolatini caldo. Per variare i piaceri, alterna muscovado e demerara, da canne a zucchero Guyana. Questi ultimi due cibi potrebbero facilmente essere confusi con zucchero cocco, altro zucchero pianta naturale Proviene dalla linfa del fiore di cocco e si presenta sotto forma di polvere, è molto utile in tutte le preparazioni che richiedono zucchero cristallizzato essenziale per il loro successo: caramello, zucchero filato o glassa.
La linfa di Kitul
A basso contenuto di calorie e ricco di vitamine e minerali, la linfa di kitul è un dolcificante ideale. Completamente naturale, questa linfa di Kitul (Caryota Urens), una palma a foglia larga coltivata nello Sri Lanka, viene estratta dal gambo dei fiori in un processo tradizionale. Ancora poco conosciuta in Francia, questa linfa aromatizzata caramellata è raccomandata per le persone che seguono la dieta o che stanno osservando il loro peso. Mantenendo la sua dolcezza e sapori delicati durante la cottura, è facilmente utilizzabile per la cottura.
xilitolo
Lo xilitolo, dalla corteccia di betulla, è anche un'ottima alternativa a zucchero normale. questo zucchero ha la stessa dolcezza e sapore del saccarosio, ma con un gusto rinfrescante!
Per evitare di cadere nella routine dei gusti, non esitate a provare la liquirizia, la carruba, la polpa di baobab (pane di scimmia) o anche e, naturalmente, il sciroppo Maple!
Idea della ricetta: dolce cioccolata con zucchero di Stevia
Preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: da 10 a 15 minuti
Ingredienti per 6 persone: 200 g di burro, 250 g cioccolato nero, 90 g di farina di mais, 4 uova, la punta di un coltello bianco di stevia, 1 pizzico di cannella
Preriscaldare il forno a 180 ° C. In una piccola casseruola, sciogliere a fuoco molto basso cioccolato nero e burro. Aggiungi la cannella dal fuoco e mescola. Metti la farina di granturco come una fontana in un'insalatiera. Metti le uova al centro. Mescolare gradualmente, quindi aggiungere il contenuto della padella e della stevia. Mescolare bene per ottenere una preparazione omogenea. Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocere ...
