Tacchino saltato in tacchino
Tacchino saltato in autunno,
una ricetta immaginata da Isa-Marie per CIDEF
Preparazione e cottura: 20 minuti
Per 4 persone
3 cotolette di tacchino
3 cucchiai di uva asciutto
2 scalogni
6 rami di prezzemolo
2 cucchiai di uva asciutto
2 cucchiai di cereali di uva sbucciato fresco
Venti granelli di uva nero freddo
Una ciotola di vino bianco
Un pizzico di vino bianco secco
Un pizzico di pepe Espelette
Olio d'oliva
Sale e pepe
preparazione
Un'ora prima ricetta, gonfia i grani di uva asciutto: mettere in una grande ciotola e coprire con vino bianco. Tritare il prezzemolo. Prenotare. Seme i grani uva e rimuovere la pelle. Mantenere alcuni intatti per la decorazione. Prenotare. Triti lo scalogno Tagliare il tacchino dadi e stagione. Friggere lo scalogno nell'olio d'oliva. Quando è traslucido, aggiungi i dadi tacchino e falli colorare (circa 2 minuti e mezzo su ciascun lato). Prenotare. Nella padella, aggiungere un filo d'olio e friggere uva molto brevemente. Aggiungi un pizzico di vino bianco secco. incorporare tacchino cotte in precedenza, espelette al pepe e prezzemolo tritato. Correggere il condimento. Servire caldo, con pochi grani uva nero lasciato intatto perché il loro colore è più luminoso e contrasta bene con il resto del piano.
consiglio
Puoi accompagnare il ricetta piccole patate cotte con la pelle (colpo), riso o losanghe di polenta. Alcune piccole foglie di vite daranno cachet alla presentazione ...
