Riso con latte e ciliegie
Riso con latte e a ciliegie
Ricetta per 8 persone - Preparazione: 50 min - Tempo di cottura: 45 min (riso) + 30 min (ciliegie) - Refrigerazione: 2 h
ingredienti
200 g di riso tondo
1 litro di acqua
1 litro di latte intero
30 cl di panna fresca
100 g di zucchero semolato
Composta di ciliegie
1 kg di ciliegie
200 g di zucchero semolato
2 limoni non trattati
preparazione
Preparare il budino di riso : risciacquare il riso in acqua fredda.
Lessare l'acqua in una casseruola e mettere il riso risciacquato. Cuocere per 5 minuti e scolare.
In una casseruola, metti il riso scolati, latte, metà della panna e zucchero a velo.
Mescolare, quindi scaldare a fuoco molto basso e cuocere per 30-40 minuti, a seconda della qualità di assorbimento di riso e l'intensità della fonte di calore.
Mescolare molto spesso durante la cottura, in modo che il riso si gonfia bene e non si attacca.
Appena possibile riso è cotto e il succo molto cremoso, toglilo dal fuoco, quindi versalo in un'insalatiera per interrompere la cottura. Mescolare la restante crème fraîche nel riso bruciando per renderlo ancora più cremoso.
Dividere in singoli stampini, lasciare raffreddare completamente, quindi conservare in frigorifero per circa 2 ore.
Preparare la composta ciliegie : lavare, indurire e lapidare ciliegie tagliandoli a metà.
Spennellare i limoni, grattugiare finemente la scorza e spremere i succhi.
Metti tutto in una casseruola con lo zucchero a velo.
Cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando ciliegie ho preso la consistenza della composta di marmellata e il succo è molto sciropposo.
Versare in una ciotola e lasciare raffreddare completamente.
Per servire, sformare i ramekin sui piatti.
Organizzare un cordone di ciliegie intorno a ciascuno budino di riso e mettine un po 'sopra per decorare.
