Crostata all'arancia e clementina
ingredienti
Pasticceria dolce
150 g di farina
75 g di burro
40 g di zucchero semolato
1 piccolo uovo
1 pizzico di sale
Crema alarancione
1/2 litro di succoarance in fretta e clementine premuto (circa 5/6 arance e completo con clementine)
100 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
30 g di farina di mais
decorazione
1 arancione
1 clementine
preparazione
Scava un pozzo nel mezzo della farina e aggiungi zucchero, sale e burro. Mescolare bene, aggiungere l'uovo e mescolare nuovamente aggiungendo gradualmente la farina.
Guarnire una tortiera e cuocere il guscio come si farebbe normalmente. (Possiamo anche prendere uno shortbread già pronto o rotto a piacere)
Nel frattempo, mescolare i tuorli con lo zucchero e aggiungere il succo.arancione. Scaldalo e quando il composto è caldo, aggiungi la farina di mais che hai diluito con poca acqua e addensale a fuoco basso.
Versare la crema sul guscio di torta cotto. Lasciare raffreddare bene. Decorare con arance confit e all'ultimo momento aggiungi i trucchi di clementine.
Per ilarancione confit in decorazione
Prendi un arancione non trattata. Lavalo bene. Tagliare a fette sottili. Mettete in una padella 1 litro d'acqua e circa 400 grammi di zucchero semolato. Portare a ebollizione e lasciar sobbollire per almeno 1h30. Scolare.
Devi solo decorare.
