Biciclette alimentari: nuove alternative ai camion alimentari
Il mercato dei fast food, che nel 2012 contava 34 miliardi di euro di vendite in Francia, è ora più pesante della ristorazione tradizionale con servizio al tavolo. Un rapporto legato al fenomeno del cibo di strada, questo movimento importato dagli Stati Uniti.
Camion per alimenti e altri punti vendita mobili si stanno moltiplicando per spostarsi dove il consumatore ha bisogno di loro. "Perché la cucina francese dovrebbe smettere di vedere cosa succede in strada? "Le meraviglie Thierry Marx, chef a due stelle," tutti i commercianti hanno il loro posto sulla strada ". Si riferisce ai camion da viaggio che offrono piatti chiamati gastronomici dalla cultura americana.
Kristin Fredericks, una giovane californiana innamorata degli hamburger, ha portato il concept a Parigi con The Smoking Truck. Perché attraverso l'Atlantico ci piace mangiare in posizione verticale, veloce ed economica. Ma in Francia, è diverso. Mentre i prodotti sono di qualità ma anche a pagare 10 euro per un hamburger, entrambi beneficiano di un servizio e di un comfort a ristorante.
Quindi, in Germania, abbiamo abbandonato i camion di cibo per biciclette alimentari. Meno imponenti, le bici del cibo escono per incontrare persone. Questa idea è stata emulata soprattutto con gli studenti dell'Istituto Paul Bocuse a Lione. Hanno lavorato a un progetto di restauro utilizzando la cucina tradizionale adattata alla distribuzione nomade. Hanno sviluppato uno scooter per le strade, dotato di un forno, e ne servono 200 menu e riscalda i piatti.
Il cibo di strada ha ancora davanti a sé un futuro luminoso, ma in che forma ...
Vedi anche: www.lecamionquifume.com
