Quest'anno la tendenza è per aromi di spezie e tonico! E questo non risparmia il nostro fegato grasso. Una volta denervato, tutto bello e pronto all'uso, è tempo di condimento. Mettiamo il nostro fegato grasso in un recipiente ermetico, pepatelo, cospargetelo con il fiore di sale di Guérande (da 10 a 12 grammi di sale al chilo) e cospargete di cognac o brandy. A questo punto, aggiungiamo le spezie che abbiamo scelto: bacche rosa, zenzero tagliato a fette molto sottili o alcune bacche di ginepro. Se i grandi cuochi dipingono delicatamente entrambi i lati del fegato grassola casalinga chiude la scatola ermetica e la scuote leggermente in modo che le spezie coprano bene entrambi i lati.
Viene messo in frigo per 4 ore per assorbire i sapori. Per cucinare, ci sono diverse scuole: la borsa da cucina su un piatto di torta per 25 minuti a 175 °. A Tupperware, ci proponiamo di avere fegato grasso nella nuova terrina Ultra Pro 500 ml e metterlo nel micro-vapore per vapore e microonde per 16 minuti a 600 watt. Falla fegato grasso, non è mai stato così facile! Avviso per i buongustai in fretta, il fegato grasso non è ancora pronto, ha bisogno di riposare in frigo per una notte. Ti dà il tempo di scegliere come goderne. Ti consiglio di mangiarlo su un tipo di pane rustico Poilane leggermente grigliato in forno con alcune bacche rosa, ginepro o zenzero fresco tritato, a seconda del condimento che hai scelto.

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