Insalata Caesar con salsiccia secca e andouille
Insalata Caesar, salsiccia Asciutto e Andouille
ingredienti
24 fette sottili di salsiccia asciutto
12 fette sottili di Andouille
3 sucrines (piccolo insalate)
4 patate novelle
3 grappolo di pomodori
1 carota
8 cuori di carciofo marinati
3 cucchiai di pinoli.
Per la salsa:
1 spicchio d'aglio sbucciato
1 uovo
2 cucchiai. succo di limone
5 c. mostarda forte
4 c. cucchiaio di olio d'oliva
30 g di parmigiano
Sale e pepe
preparazione
Versare l'aglio, l'uovo crudo, il succo di limone, la senape e il parmigiano nella ciotola del frullatore.
Purea e aggiungere l'olio d'oliva. Dare nuovamente alcuni giri del frullatore. Prenota freddo.
Nel frattempo, staccare le foglie da insalatalavare e spremere.
Mettere le patate in una padella di acqua salata fredda e portare a ebollizione. Cuocere per 10 minuti e scolare.
Sbucciare le patate e tagliarle a fette.
Sbuccia la carota e grattala.
Taglia i pomodori a spicchi.
Scolate i cuori di carciofo marinato.
Su 4 piatti dividere i fogli di insalata quindi aggiungere le fette di patate, i quarti di pomodoro, i cuori di carciofo.
Finalizza la presentazione posizionando le fette di salsicciafette di andouille affettate e carote grattugiate.
Cospargere con i pinoli.
Aggiungere la salsa e servire immediatamente.
