Insalata bretone con patate Dolwen
Insalata bretone con patate Dolwen
un ricetta immaginato da Jean-Claude Spégagne (Il benvenuto a Roudouallec) della Confraternita dei cappelli della patata.
Per 4 persone / cottura: 10 min
ingredienti:
8 patate Dolwen®
2 pomodori
1 zucchina
1 scalogno
1 cetriolo
2 tuorli d'uovo
1 yogurt naturale
alcune foglie di menta
1 succo di limone
10 cl di olio d'oliva
1 cucchiaio di senape di Digione
Sale e pepe
preparazione:
Cook Dolwen® con la pelle, avviare l'acqua salata fredda, durante 20 minuti.
Seme e sbuccia il cetriolo, tagliato a pezzetti.
Taglia anche le zucchine e i pomodori.
Sbucciare il patate cucinato e tagliato dentro
Mescolare tutte le verdure quindi aggiungere lo scalogno tritato e le foglie di menta.
Mescolare lo yogurt con i 2 tuorli, aggiungere la senape, il succo di limone e l'olio d'oliva.
Salare, pepare e aggiungere questa salsa al insalata, servire.
