Spiedini di tacchino e risotto al peperoncino
Spiedini di tacchino e risotto al peperoncino
una ricetta immaginata da Mamina per CIDEF
Preparazione e cottura: 30 minuti
Per 6 persone
Per kebab
3 belle costolette di tacchino
Polenta fine o polvere di nocciola
Espelette al pepe
Un po 'di burro e olio d'oliva
Per il risotto
300 g di riso arborio
60 g di parmigiano grattugiato
60 g di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo vegetale o di pollame (fatto in casa o meno)
1 peperone rosso tagliato a cubetti
1 cipolla
Un po 'di olio d'oliva
Sale e pepe
preparazione
Il risotto
Sciogliere la cipolla tritata senza colorare nell'olio d'oliva. Aggiungere il riso e mescolare perlaceo. Cospargere con il vino bianco fino all'evaporazione, quindi aggiungere il mestolo (tenuto caldo) dopo il mestolo fino a quando non è evaporato per aggiungere il successivo. Dopo 18 minuti, collegare prima con parmigiano e poi fuori dal fuoco con il burro tagliato a pezzi. Regolare il condimento con sale e pepe e incorporare i dadi peperone rosso.
Gli spiedini
Mentre si cuoce il riso, cuocere il cubettato peperone rosso finché non sono teneri. Taglia le cotolette tacchino tagliato a cubetti a circa 1 cm di distanza. Condirli leggermente e condire con un po 'di pepe Espelette prima di metterli sugli spiedini senza spremere la carne. Rivestire gli spiedini con la polenta fine e cuocere nella padella, mescolando olio e burro, girandoli regolarmente.
Servire il risotto caldo con uno o due spiedini.
