5 consigli per avere successo con un tajine molto buono
Preparare una marinata
Per dare sapore al tuo tajine, prepara una marinata. Questo naturalmente non è essenziale per la ricetta, ma i sapori saranno migliori. Stai pianificando una rete di rane pescatrici? Ricoprilo con una miscela di coriandolo, prezzemolo, paprika, zafferano, cumino. Per la carne, optare per cipolle, zenzero, curcuma e cannella. A seconda della ricetta, aggiungi timo, miele, paprika, aglio, ecc. Versare un po 'd'acqua e marinare per diverse ore. La tua carne sarà profumata a volontà!
Scegli gli ingredienti che cucinano delicatamente
Un tajine è un piano cotto. Quindi preferisci gli alimenti che supportano la cottura lunga. Quindi, dimentica il merlano che cuoce troppo velocemente e sostituiscilo con la rana pescatrice. Vuoi usarlo? In questo caso, friggilo e aggiungilo all'ultimo momento. Altrimenti, pensa all'arata e accompagnala con limoni canditi, olive, carote e zucchine, che si sciolgono in bocca. E non dimenticare, un tajine è ancora meglio il giorno dopo quando si scalda.
Utilizzare un piatto adatto
Per cucinare, hai tutte le scelte. O optate per una casseruola e usate a piano tajine per la presentazione. O lo usi dall'inizio della ricetta. Per sapere: solo quelli in terracotta sono destinati alla cottura, quindi dimentica il piatti decorato. Ma attenzione, il dressage potrebbe essere un po 'confuso. In questo caso, regola lo scatto aggiungendo pomodori freschi, menta, mandorle o semi di sesamo in cima per un bell'effetto visivo.
Non dimenticare il brodo!
In una casseruola, friggi i tuoi pezzi di carne (pollo, agnello, vitello ...), aggiungere spezie, verdure e versare un po 'd'acqua prima di lasciarlo sobbollire. Per aromatizzare il tuo tajine, non esitare a insaporire il tuo brodo con erbe aromatiche. Se hai fretta, metti un cubo nella tua preparazione. Ma ricorda, non versare mai acqua fredda nella tua ricetta. Potrebbe rompere il tuo piano Terracotta. Sarebbe un peccato, no?
Scommetti sulle varianti
Dimentica per un momento il tajine con le prugne o l'uvetta già viste e rivedute e sostituiscile con una ricetta con fichi o albicocche. Allo stesso modo, sostituire la bottatrice con salmone, tonno, gamberetti o anatra. Dal lato dei frutti e verdurepensa alle patate dolci, al finocchio, ai topinambur, alle rape ... Usa i piselli, le pere, i carciofi, ecc. E per profumare, usa un pizzico di fiori d'arancio. In breve, lascia correre la tua immaginazione per un vero tajine gourmet!
