Febbraio 18, 2020

Con acqua, vapore, forno ... 4 modi per cucinare gli asparagi

Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni e della varietà di asparagi. cucina asparagi il bianco è più lungo delle viole, anche più lunghe di quelle verdi. Istruzioni per l'uso

 

cottura al forno
Questo è il metodo di cottura di asparagi favorito attraverso l'Atlantico. Ci imbianchiamo asparagi o no prima della cottura per 15 o 20 minuti. Possono anche essere cotti nel forno a microonde (8 minuti). In un piatto di Pyrex, metti una scorta di acqua e succo di limone per evitare il asparagi non annerire.


Cucinare con acqua o il cosiddetto inglese
È il metodo più utilizzato in Europa. L'ideale è disporre gli stivali per asparagi verticalmente nell'acqua salata con le punte fuori dall'acqua. La cottura può richiedere da 8 a 20 minuti. Quando cucini il tuo asparagi con l'acqua puoi intensificare il gusto aggiungendo le code. Ma devi rimuovere un centimetro dalla punta dello stelo per evitare che la preparazione sia troppo amara.
 
la cottura a vapore
La cottura a vapore è leggermente più lunga dell'acqua, ma conserva meglio le vitamine. L'acqua aromatizzata può essere utilizzata anche con il pesce o il brodo di carne. Il tempo di cottura è tra 12 minuti per le fini e 18 minuti per il grasso.


Cottura in padella
È un metodo poco utilizzato ma che evidenzia i sapori di asparagi. Basta sciogliere un pezzo di burro in una padella e farlo cuocere lentamente asparagi tagliato a pezzi.
 
Suggerimento: per mantenere il colore di asparagi verde, è necessario lavarli in acqua ghiacciata subito dopo averli tolti dall'acqua di cottura.
 
Un altro consiglio: la cottura è completa quando la punta del coltello penetra nella base dello stelo di asparagi. Poi devi passarli sotto l'acqua fredda per smettere di cucinare.



Come Pulire e Cuocere gli Asparagi - Sugo di Asparagi - Le Ricette di Alice (Febbraio 2020)