Vino bianco, vino rosso o rosé, cosa scegliere per la mia cena?
vino e piano devono sublimarsi, accentuare un po 'di sapore, ammorbidire gli altri per una perfetta armonia. Come antipasto, i tuoi piccoli verrine, toast e canapè andranno bene con a vino rosato bianco o delicato, leggero, leggermente fruttato ma non troppo dolce. Per il tuo piano, se ti orienthi verso il pesce, il vino sarà per lo più bianco. Le proteine contenute nel pesce ammorbidire l'acidità di vini bianco che non nasconde o rovina i loro gusti in cambio. Delle vini Chablis tipo secco, Loire o un giovane Riesling sono più adatti a diversi tipi di pesce e cucinare grazie ai loro aromi minerali e floreali. Ma se arrostiamo o grigliamo il nostro pesce, il vino dovrebbe essere più aromatico, più legnoso e potente come la Touraine o quelli del sud-ovest.
Carne, pollame cosa vino ?
il carne rossi, potenti nel gusto, tradizionalmente richiedono vini rossi potenti. Ma non è così semplice, tutto dipende anche dalla canzone e dal metodo di cottura. Con un carpaccio o una tartare, sceglieremo a vino più arioso i cui aromi non maschereranno il gusto sottile di piano. Lato di pollame, a vino farebbe un bianco fresco o un po 'di rosso tannico. Se lo servite con verdure o salsa più o meno piccanti, il vino dovrà adattarsi di conseguenza ed essere più aromatico.
Formaggio rosso?
La scelta di vino accompagnare i nostri formaggi non è così ovvio come si potrebbe pensare. La capra, per esempio, sarà sublimata da vini i bianchi dolci e fruttati, mentre i formaggi di pecora e di mucca apprezzeranno i bianchi secchi e croccanti. Con la torta ... no vino ! Optare per un sidro crudo o un liquore al Calvados. Ma se per te il formaggio deve essere assolutamente usato con il rosso, preferisci i meno tannici come i pinot neri, l'Alsace o lo Champagne, o una Touraine.
Per dessert
Piccola insalata di agrumi? il vino la paglia è l'unica che andrà bene con l'acidità dei frutti. dessert con i frutti? Un Muscat sarà delizioso. Per altri, un Banyuls o un Mury, i cui aromi sono vicini al frutto, saranno d'accordo con il tuo dessert con la magia. E se hai dei dubbi, non esitare a chiedere consiglio a un venditore specializzato.
