Le vitamine forniscono pochissima energia ma sono essenziali per il nostro corpo perché aiutano nel suo corretto funzionamento e funzioni vitali. Ad adottare un dieta equilibrata, che porta abbastanza vitamine da tutti i gruppi, ecco un'utile piccola guida.

Vitamine liposolubili, assorbiti contemporaneamente ai grassi, sono:

• - vitamina A: 0,75-0,9 mg al giorno. È anti-fatigue e anti-infettiva. Si trova in olio di fegato di pesce, fegato, burro, latte, tuorlo d'uovo, verdure, pesce e carne;
• - vitamina Dcirca 0,0025 mg al giorno. Lei è antirachitica. Si trova in pesci, olii di pesce, funghi, burro, cereali e ... nell'esposizione della pelle al sole! Con moderazione ovviamente;
• - vitamina E: 10-15 mg al giorno. È un antiossidante, che previene le malattie cardiovascolari, promuove la fertilità ed è anti-invecchiamento. Si trova in cereali, oli vegetali, burro, tuorlo d'uovo, verdure a foglia verde;
• - vitamina K: 4 mg al giorno. Lei è antiemorragica. Si trova in spinaci, cavoli, ma anche cereali, fegato di maiale e tuorlo d'uovo.

 
Vitamine idrosolubili, specialmente nei cibi a basso contenuto di grassi, sono:

• - vitamina B1, da 0,6 a 2,3 mg al giorno, che converte l'energia dei carboidrati. Si trova in cereali, legumi e lieviti;
• - vitamina B2, da 1,5 a 1,8 mg al giorno. Trasforma l'energia di carboidrati, lipidi e proteine. Si trova essenzialmente nei lieviti e nelle frattaglie;
• - Vitamina B3 o PPda 2 a 10 mg al giorno, trasforma l'energia di carboidrati, lipidi e proteine. Si trova nel cuore, reni, fegato, lieviti, funghi, legumi;
• - vitamina B5da 2 a 10 mg al giorno. Trasforma l'energia dei lipidi e dei carboidrati e interviene nella formazione degli acidi grassi. Si trova in tutti gli alimenti di origine animale e vegetale, specialmente nel lievito;
• - vitamina B6, Da 2 a 4 mg al giorno, svolge un ruolo importante nel metabolismo degli amminoacidi e delle proteine. Si trova nelle carni di organi, carne, tonno, cavoli, patate e mais;
• - vitamina B8da 50 a 150 mg al giorno, è coinvolto nella sintesi degli acidi grassi, nella produzione di energia da glucosio e amminoacidi. Si trova nel fegato, tuorlo d'uovo, soia, lenticchie, cereali, pesce, noci, alcune verdure e frutta;
• - vitamina B9Da 0,1 a 0,3 mg al giorno è coinvolto nei globuli rossi, nella sintesi proteica e nel DNA. Si trova in verdure verdi, semi, germe di grano, lieviti, fegato, tuorlo d'uovo. Per la maggior parte, sono legati alle proteine.
• - vitamina B12, 0,003 mg al giorno, è coinvolto nell'emoglobina di sangue, proteine, DNA e funzionamento nervoso. Si trova in carne, latte, cereali, tuorlo d'uovo, verdura e frutta.
• - vitamina C, ha bisogno di difficile da quantificare. È la vitamina antiscorbutica che è coinvolta nel metabolismo dei carboidrati, ferro, tessuto connettivo, ghiandole surrenali, funzione ovarica. È presente in frutta e verdura fresca.

Il nostro consiglio
un dieta equilibrata non esclude alcun gruppo di alimenti, proprio a causa della presenza di vitamine specifiche in ciascun gruppo, incluso il grasso.

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