Rispetto ad altre salse più grasse o più dolci, il salsa di soia sta facendo abbastanza bene dal punto di vista nutrizionale. Ottenuto da semi di soia fermentati, ci sono diverse varietà in diversi paesi, dal cinese "jiangyou" al giapponese "shoyu". 5 buoni motivi per adottarlo:

Lei è leggera. Con 62 calorie per 100 grammi di salsa di soia, sta andando piuttosto bene: è tre volte inferiore alla media salse e condimenti salati (203 calorie). Ed è più di dieci volte inferiore alla maionese.

Lei è molto digeribile. Utilizzato in un brodo, ad esempio, può stimolare la secrezione di succhi gastrici. Questo è particolarmente vero nel ramen shoyu, zuppa di spaghetti giapponesi con brodo di soia. Meno grasso di un brodo di cubetti e buono per lo stomaco!

È ricco di probiotici, che aiutano a rafforzare la flora intestinale e ad assimilare meglio i nutrienti e gli antiossidanti, che aiutano a proteggere il cuore e le sue navi.

Contiene vitamine, compresa la vitamina B3, che aumenta il livello di colesterolo buono.

Lei ha un colore appetitoso. Alcune gocce di salsa di soia colora efficacemente torte salate, quiche e altri piatti, in cui può persino sostituire il sale.

Fai attenzione però, non dimenticare che il salsa di soia è molto salato e non ha una mano troppo pesante durante la stagionatura!

Dott. Mozzi: Latte di soia (Aprile 2024)