Continuiamo il nostro menù snellente al 100% kiwi con questa ricetta che farà brillare le papille gustative. Molto veloce da preparare, i timbri al kiwi con cocco sono un dessert perfetto per un pasto liscio o uno spuntino senza eccessi nel pomeriggio.

Preparazione: 30 minuti
Non cucinare
 
Ingredienti (4 persone):
2 kiwi,
200 g di formaggio bianco grasso al 40%,
33 cl di crema di cocco,
50 g di zucchero semolato, 2 fogli di gelatina,
2 cucchiai di cocco grattugiato.
 
preparazione:
Sbuccia i kiwi e tagliali a fettine sottili. Guarnisci le pareti e il fondo di 4 stampini.
Mettere i fogli di gelatina in ammollo per 10 minuti in una ciotola di acqua fredda.
Prendi 3 cucchiai di crema di cocco che verserai in una piccola casseruola. Metti la ricotta e il resto della crema di cocco in una grande ciotola. Aggiungere lo zucchero e frullare energicamente.
Metti la crema di cocco sul fuoco e poi fuori dal fuoco fai sciogliere i fogli di gelatina. Aggiungi alla miscela battuta di ricotta. Mescolare bene e frullare di nuovo.
Versare questo composto negli stampini, assicurandosi che le fette di kiwi rimangano ben aderenti al muro. Lascia raffreddare per 2 ore.
Unmould e cospargere con cocco grattugiato.

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