Amaretti salati: una tendenza a cadere
Invece di presentare il amaretti al momento del dolce o del caffè goloso, e se giocassimo la carta dell'originalità invitandoli alantipasto ? Perché le nostre meraviglie meravigliose e rotonde possono essere salate e dolci. E i loro gusti possono essere dannatamente stravaganti! Per gli scafi non cambia nulla: albume, zucchero a velo, polvere di mandorle e nocciola. Puoi aggiungere un po 'di sale e alcune erbe e soprattutto un bel colore grazie ai colori alimentari.
La ganache che guarnisce amaretti concediti anche tutte le follie: formaggio di capra con una piccola marmellata di amarene o erba cipollina, tapenade, porcini o caviale di melanzane ... Pensa anche a giocare sui colori e servire un amaretto rosso vivo con ganache al peperone dolce accompagnata da amaretto verde, coperto con un po 'di paprika e farcito con guacamole. Per una piccola atmosfera messicana, è perfetto. Invece del formaggio, potresti anche consumare un pasto delizioso amaretto tutto bianco farcito con formaggio blu e pera con a amaretto tutto blu a Saint-Marcellin con una piccola gelatina di mela cotogna.
Amaretti chic salati
Per una serata chic, provaci amaretto il fegato grasso con una piccola marmellata di fichi inserita in due gusci di ghiandaia nera. Credimi, non importa. Continuiamo nell'eleganza con a amaretto salmone affumicato con una piccola marmellata di arance e se sei un bravo cuoco, perché non provarlo amaretto stella del tartufo? Abbina i colori al tuo tavolo e sarai pronto per una cena quasi perfetta.
Scopri diversi sapori di amaretti salato assaggiando le gustose creazioni di Pierre Hermé (foto): asparagi e olio di nocciole, menta fresca e piselli ... Una delizia da gustare senza moderazione e sempre a volontà.
