Potrebbe 12, 2021

Zafferano, una spezia molto alla moda

Qualità aromatiche eccezionali
il zafferano contiene non meno di 150 composti volatili e lo zafferano, l'olio aromatico che contiene, gli conferisce un aroma eccezionale. Viene utilizzato a basse dosi di polvere o filamenti (non dimenticare di lasciarli macerare in poca acqua bollente in modo che la loro fragranza venga rilasciata) in diversi tipi di piatti.

Una spezia virtuosa
Precedentemente usato come pianta medicinale, il zafferano è ancora riconosciuto oggi come a spezia molte virtù Facilita la digestione e la circolazione del sangue e si interroga sulle sue potenziali azioni anti-cancerogene e benefiche per il sistema nervoso.

Zafferano ... francese!
E sì, "l'oro rosso" è ora prodotto in diverse regioni francesi, tra cui Bordeaux o il Gâtinais. L'acquisto locale è alla moda e più ecologico: lo adoriamo! È anche un buon modo per verificare che la qualità di zafferano è al rendez-vous: eccellente asciugatura, prodotto non adulterato o tagliato ...

Lo zafferano sublima le ricette
Se usato in forma di pistilli, filamenti o polvere, il zafferano è di tutto il grande piatti : risotto, paella, zuppe, pesce, bouillabaisse, piatti creazioni orientali o fatte in casa ... si trova anche nella pasticceria e in alcuni liquori, come la chartreuse! Amanti delle uova, sappi che il zafferano abbina superbamente questo ingrediente.



Antonino Cannavacciuolo - Cucine da incubo Italia 04-11-2018 - St.1 Ep.9 'Ristorante Biologico Roma (Potrebbe 2021)