Organizza un buffet di ricevimento
Quando il numero di ospiti è superiore a 10, diventa difficile immaginare antipasti, piatti e dessert che si adattino a tutti i gusti. E il servizio al tavolo può essere complicato. L'opzione del buffet è eccellente perché ognuno gestisce il contenuto del suo piatto secondo i suoi gusti, il suo appetito, la sua dieta e la padrona di casa può essere più rilassato ... almeno alla reception. Perché la preparazione è militare!
Preparati il più possibile il giorno prima. È bene avere antipasti freddi che includono un assortimento di verdure grattugiate (carote, sedano, piccole insalate a base di verdure, cavoli, ...) lasciando che gli ospiti vengano serviti in barattoli di vinaigrette. Metti anche carne e pesce (salmone affumicato o trota, crostacei ...) a tua scelta.
Nel piatto principalepuoi permetterti un piatto unico se pensi di aver bisogno di semplificarti la vita. Non pensiamo abbastanza al couscous e alla paella, ma in genere questi piatti vincono tutti i voti. I crauti sono molto buoni per i buffet, ma il loro gusto non si rivolge necessariamente a tutti. Per quanto riguarda la cucina tradizionale francese, puoi scommettere su una carne di Borgogna o uno spezzatino di vitello. Un arrosto in crosta è spesso spettacolare per ricevimenti più formali e consente una scelta di verdure per gli ospiti se li hai in piatti separati.
Lato dessert, pianifica la luce con macedoniemousse di frutta, dessert o spiedini o cestini di frutta fresca e alcune prelibatezze sotto forma di dolci - formato mini o maxi. Puoi servire il formaggio allo stesso tempo perché alcune persone mangiano solo l'una o l'altra e, dato che questo è l'ultimo piatto, il buffet può rimanere disponibile più a lungo per quelli che prendono e quello e il altro.
Per un buffet di quindici personeè consuetudine fornire 3 antipasti, 2 piatti principali, 2 insalate e 3 dessert. Per una trentina di persone contano 4 antipasti, 4 piatti, 5 insalate e 4 dessert.
Il nostro consiglio
Ricordati di preparare in anticipo tutto quello che puoi e congelare: torte salate o dolci, verdure ... le verdure già pelate congelate possono anche farti risparmiare qualche ora di lavoro. Una volta cotto, intelligente è colui che sa fare la differenza!
