Millefoglie di foie gras e pera
ingredienti
Per 6 persone
4 pere
1 terrina di fegato grasso a metà cottura
1 c. caffè macinato di semi di cumino
1 c. polvere di cannella macinata al caffè
1 limone
Fiore di sale
Pepe macinato
preparazione
Spremere il succo di limone. Schiaccia grossolanamente i semi di cumino. Mescoli con la polvere di cannella.
Lavare accuratamente pere. asciugatele. Tagliare a fette molto sottili. Metterli in un piatto, cospargere con succo di limone, sale e pepe. Prenota fresco.
Taglia la terrina fegato grasso a fette regolari e non troppo spesse.
Sali le millefoglie alternando fette di fegato grasso e lamelle pere. Cospargere con la miscela di spezie, aggiungere un po 'di pepe, salare leggermente e servire immediatamente.
