Per preparare la ricetta del peperone, sono necessari 2 scalogni, 5 cl di porto o cognac, 10 cl di polvere di vitello, 10 cl di panna liquida e 2 cucchiai di mignonette (pepe tritato grigio e bianco) .

Riscalda la crema in un tegame e immergere il peperoncino in esso per lasciarlo ripido, fuori dal fuoco, con un coperchio. Separare il pepe alla panna dopo mezz'ora con un pellet o un cinese.

In una padella, cucina il tuo carne puntare. Riservalo in un piatto caldo.

Recupera la padella con i succhi di cottura e friggere delicatamente lo scalogno. Aggiungere la porta o il cognac, che si riduce, quindi il brodo di vitello.

addizionare infine la crema liquida con pepe e ridurre tutto fino ad ottenere una salsa cremosa. Regola secondo il tuo gusto con un po 'di sale se lo desideri.

Metti le piastre guarnire le bistecche con salsa al pepe e servire caldo. Puoi pepare le tue bistecche ma in tutta leggerezza.
 
Il nostro consiglio
Per una ricetta espressa di salsa al pepe, sciogliere una noce di burro nella padella e aggiungere 40 cl di crema crème. Aggiungere grani di pepe bianchi o neri e ridurre a fuoco basso. Se è necessario rettificare la consistenza della salsa, è possibile addensarla con un po 'di farina di mais.

Preparar Salsa de chile Catarina al estilo Don Pepe _ Stop Motion (Aprile 2024)