Tempo di realizzazione: 30 minuti.
Tempo di riposo: 1 ora.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 20 amaretti il frutti rossi :
amaretti :  
40 g di lamponi (lampone)
200 g di mandorle tritate (polvere di mandorle)
200 g di zucchero a velo (zucchero a velo)
4 bianchi d'uovo (albume)
180 g di zucchero semolato (zucchero semolato)
3 cucchiai. acqua (acqua)
 
Ripieno:
1 vasetto di marmellata frutti rossi (marmellata di frutti rossi)

Preparazione diamaretti il frutti rossi :
Passare i lamponi attraverso il setaccio.
Setacciare le mandorle tritate con lo zucchero a velo per ottenere una polvere fine.
Versare in un'insalatiera, aggiungere 2 albumi e mescolare fino ad ottenere una pasta.
Mescolare il coulis di lamponi.
Versare 2 albumi nella ciotola di un robot.
In una casseruola versare lo zucchero semolato, l'acqua e mescolare.
Cuocere lo zucchero a 118 ° C.
Se non si dispone di un termometro per lo zucchero, immergere un cucchiaio nello zucchero, poi in acqua fredda: lo zucchero deve avere la consistenza di un chewing gum.
Versare lo zucchero cotto sugli albumi e frullare fino ad ottenere una meringa tiepida.
Aggiungere gli albumi caldi all'impasto, mescolare bene.
Riempi un impasto di pasta liscia con l'impasto.
Formare le palline delle dimensioni di un albicocca su un foglio di carta da forno posto sulla piastra del forno.
Tocca leggermente la piastra in modo che le sfere si espandano.
Lasciare riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.
Preriscalda il forno a 180 ° C.
Cuocere la piastra per 20-25 minuti.
Fai scorrere la carta da forno su una gratella e lascia raffreddare.
Metti un cucchiaino di marmellata tra due amaretti quindi bastone.
Prenotali amaretti coperto con pellicola alimentare nel frigorifero.

Liquore con bacche di Sambuco (Aprile 2024)