Petto d'anatra laccato
Petto d'anatra laccato con miele e spezie
4 petto d'anatra, 1 grosso spicchio d'aglio tritato, 5 cm di salsa di soia, 1 cm di spezie cinesi, 3 cm di miele liquido, 1 cucchiaio d'olio, 1 cc di farina di mais, 1 cc di pepe di Sichuan.
Preriscaldare il forno a 180 °. Mescolare aglio, salsa di soia, miele, spezie, farina di mais, olio e pepe tritato. Taglia leggermente la pelle del seno e lavali su entrambi i lati. Lasciali marinare per 30 minuti. Sear i seni sul lato della pelle in modo che il grasso sia ben caramellato, quindi cuocere in un piatto per 30 minuti imbastendo regolarmente con i succhi di cottura. Togliere il petto d'anatra dal piatto e metterlo da parte in un foglio di alluminio.
Sgrassare il piatto e sfumare i succhi con un po 'd'acqua. Aggiungere questo succo alla salsa rimanente e portare a ebollizione. Servire i seni tritati con la salsa piccante.
