Marzo 28, 2024

Tutto è veramente buono nel maiale?

Sì, non è solo un modo di dire: tutto è davvero buono nel maiale! Tutto è mangiato, dalla testa alla coda. Ma non tutto è cotto e non consumato allo stesso modo.
Chi dice che il maiale dica subito i salumi! Prosciutto, prosciutto, budino (budello), salsicce (carne), salsiccia (carne crudo), trippa, andouille (testa, stomaco ...), paté carne, di fegato. La salumeria di carne di maiale include tutte le preparazioni cotte, salate o preparate e varia da un paese e da una regione all'altra. Alcuni pezzi vengono acquistati freschi e si prestano a diversi tipi di cottura.

Ci sono quelli che sono cotti in una padella (costole, filetto mignon), quelli che sono alla griglia (costole, lombo, attraverso, petto), quelli che stanno sobbollendo (garretto, lombo, petto, il filet mignon, la tavolozza, il fondo, i piedi, la coda, il muso, le orecchie), e infine quelli che sono arrostiti (quadrato, il filetto di punta, l'arrosto nella rete, le costole, il garretto, il lombo, trasversale e pallet, trasversale).
il carne di maiale sta cucinando in mille modi, non c'è limite alla creatività. Ricorda in Masterchef, Christelle e Ludovic con la loro zuppa di boudin. La giuria sta ancora sbavando.



Fettine di maiale farcite al forno / Ricette secondi piatti (Marzo 2024)