Nel ristorante, i francesi preferiscono la velocità e il comfort
Il catering out-of-home è "in una fase di cambiamento storico" secondo un'indagine sul comportamento dei francesi condotta dal Gabinetto Gira Sic per gli organizzatori dello spettacolo Sirest Ideas.
Negli ultimi cinque anni, i modelli di consumo sono cambiati, con il risultato che il tempo è stato speso pasto diminuzione e una maggiore ricerca di una dieta equilibrata.
I francesi tendono a dedicare sempre meno tempo alla loro pasto. Per il 63% degli intervistati, la colazione viene "ingerita troppo rapidamente" e consiste principalmente in una singola bevanda calda. A pranzo nei giorni feriali, pasto al ristorante durano tra 30 minuti e un'ora. Tuttavia, la sera, il 73% dei francesi rimane a tavola tra l'1:30 e le 2:00.
Paradossalmente, anche se i francesi non danno molto tempo al loro pasto portati fuori, vogliono un minimo di comfort: il 90% di loro dichiara di preferire mangiare seduti. Il cibo di strada, consumato in piedi o in movimento, viene osservato solo in città molto grandi come Parigi.
I francesi consumano a pasto su sette all'esterno, contro uno su sei per gli spagnoli, uno su tre per gli inglesi e uno su due per gli americani. Ciò che ostacola il loro desiderio di andare al ristorante è nel 58% dei casi i prezzi praticati dai restauratori. Segui il ritmo del servizio (51%) e la ricerca non è soddisfatta con una dieta equilibrata (48%).
Infine, lo studio Gira Sic trova una sopravvalutazione della spesa per il restauro. All'ora di pranzo, il 20% dichiara di spendere tra gli 11 e i 15 euro, contro l'1% nella realtà. Per le cene del ristorante, il 55% di esse stimano di spendere tra 25 e 50 euro, mentre la media è di 19 euro.
Questo studio è stato condotto su un campione di 635 persone rappresentative della popolazione francese di 15 anni e più.
