Agosto 5, 2020

Bowling al pompelmo


BOWLING POMPELMO
Marc Brétillot per il FDOC

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingrediente per 4 persone:
4 Pamplemousses dalla Florida,
1 mela verde,
1 mango,
4 code di gamberoni crudi sgusciati,
1 limone tailandese,
1 pizzico di satay,
1 cucchiaio di aceto di riso,
2 cucchiai di olio + 1 cucchiaino di olio di sesamo,
2 rami di basilico,
1 gambo di erba cipollina,
fiore di sale, pepe,
Peperoncino Niora in polvere


Dalla ricetta:

Taglia un grande quartiere pompelmo dalla Florida con la pelle dei centri.
Taglia il quarto di V di un centimetro di spessore per formare il coperchio.
Riserve il quarto restante, servirà per condire la preparazione.

Evidente il pompelmo della Florida con un grosso cucchiaio. Rimuovere le membrane dalla polpa, tagliarle a cubetti e raccogliere il succo.
Tagliare la mela verde e il mango in piccoli dadi regolari, cospargere con un filo di succo. pompelmo.
Ripeti l'operazione su ciascuno pompelmo dalla Florida.

Mescolare l'aceto di riso, l'olio e il resto del succo pompelmo. Sale e pepe
Incidi le code di gamberi dalla parte posteriore, rimuovi l'intestino, deposita invece un po 'di satay. Disporre le code di gambero su un piatto, condire e cospargere con un cucchiaio di salsa. Coprire con un film aderente e mettere da parte a freddo.
Tagliare e tritare basilico ed erba cipollina.
Tagliare le code di gambero in dadi grandi. Mescoli delicatamente con i dadi pompelmo, mela e mango. Condire con un cucchiaio di salsa, cospargere con erbe tritate e la scorza di limone.

Compila il Pamplemousses dalla Florida con la preparazione, metti giù il coperchio, riserva freddo.

All'ultimo momento passa la carne del quartiere di pompelmo rimanendo in una miscela di pepe di Niora e Fleur de sel. Premerlo pompelmi come condimento

Buon appetito !



Vai arancia , vai mela , go BANANA (Agosto 2020)