Una ricetta offerta dall'Atelier des Chefs

Supremo di pollo : 6 pezzi

Capperi: 20 gr

• Acciughe marinate all'olio: 50 gr
• Piatto di prezzemolo: 1/4 di mazzo
• Baguette: 1/2 pezzo
• Spicchio d'aglio: 1 chiodo di garofano

Sale fino: 6 pizzichi

Macinapepe: 6 Tours

Olio d'oliva: 6 cl

Acqua: 20 cl

insalate Romano: 3 pezzi

Crema liquida intera: 30 cl

Limoni: 2 pezzi

• Parmigiano: 100 gr

Lavare il insalata e prezzemolo piatto. Ordina i fogli di insalata rimuovendo quelli che sono danneggiati, quindi tagliare sezioni di 3 a 5 cm di larghezza e prenotare. Tritare le acciughe, i capperi e il prezzemolo, quindi grattugiare il parmigiano. Spremere il succo dei limoni.

Metti il ​​pollo in una padella con un filo d'olio d'oliva. Accendi il fuoco, colorali sul lato della pelle e condiscili, poi capovolgili e sfumali con un po 'd'acqua. Quindi cuocere per 5-6 minuti a fuoco basso, quindi aggiungere le acciughe, i capperi, il prezzemolo, la panna e il succo di limone. Far bollire il tutto e aggiungere il parmigiano grattugiato, quindi aggiustare il condimento.

Tagliare il pane a cubetti e soffriggere in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Lasciare rosolare per 2 minuti, mescolando continuamente. Togliere il pollame dalla padella e tagliarlo a fettine sottili. In un piatto, sistemare il insalata al centro, il pollo in cima e coprire con salsa. Aggiungere dei trucioli di parmigiano e finire con i crostini di pane.

Preferisco il cuore del insalata Romano piuttosto che le foglie esterne, è più fragrante e più croccante.

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