Marzo 29, 2024

Menu di Pasqua: Coque cot! di cioccolato

Concludiamo con stile con una ricetta originale per servire dessert del tuo menu di Pasqua : La carena dello scafo! in cioccolato (una ricetta proposta da Marque Repère).

Per 6 persone
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Livello di difficoltà: medio
Prezzo a persona: 1,90?
 
ingredienti:
12 uova grandi
1/2 l di latte
10 g di farina
100 g di cioccolato bianco
200 g di cioccolato pasticceria nera
1 rotolo di pasta spezzata
1 bustina di zucchero vanigliato
125 g di zucchero
15 g di amido di mais
 
preparazione:

Realizzazione della shell cioccolato :
Rompere la parte superiore delle uova allo stesso modo di un uovo sodo, il più pulito possibile. Conservare le prime 3 uova in una ciotola per la crema cioccolato bianco e un altro per la doratura dei cucchiaini. Riservare le uova rimanenti per una frittata il giorno successivo.
 
Mettere i gusci vuoti in un piatto e lasciarli asciugare in forno a 120 ° C (termostato 4) per 30 minuti.
 
In una ciotola, metti il cioccolato nero tagliato a pezzetti e sciolto nel microonde a 350 W.
 
Realizzazione della crema cioccolato bianco:
In una casseruola, scalda il latte fino all'ebollizione.
 
Nella ciotola dove sono le 3 uova, aggiungi lo zucchero, la maizena e la farina. Sbatti fino a quando la miscela sbianca.
 
Quando il latte arriva a ebollizione, versalo sulle uova continuando a frullare. Sostituire l'apparecchio nella casseruola e mescolare fino a quando non bolle. Contare 3 minuti affinché la crema sia ben cotta.
 
Togliere la padella dal fuoco e mescolare nel cioccolato rotto bianco a pezzi. Strappa in una ciotola, filma e metti in un luogo fresco.
 

Realizzazione di cucchiaini piccoli:
Mettere l'uovo isolato all'inizio della ricetta in una ciotola, quindi aggiungere sale e frusta per fare la doratura.
 
Su un pezzo di cartone di circa 7 cm, disegna un cucchiaino e taglia con le forbici per ottenere un modello.
 
Srotolare la pasta spezzata sul modello e dettagliare i cucchiaini con un coltello a punta sottile.
 
Disporre i cucchiaini su una teglia. Rosolare con un pennello e cospargere di zucchero vanigliato.
 
Mettere in forno a 180 ° C (termostato 6) e lasciare quando i cucchiai sono dorati.
 
 
Realizzazione della ganache cioccolato e uova dentro cioccolato :
Con un pennello, coprire l'interno e l'esterno dei gusci d'uovo con uno strato di cioccolato nero. Mettere in un luogo fresco per qualche istante per indurire cioccolato.
 
Raccogli 100g di cioccolato rimanenti e incorporare 80 g (8 cl) di acqua calda. Sbatti bene in modo che la ganache sia omogenea.
 
 
Realizzazione di uova Pasqua
Sbattere la crema con forza cioccolato bianco per ammorbidire e mettere in una tasca per guarnire l'interno delle uova a tre quarti.
 
Con un cucchiaio, formare un pozzo al centro della crema e aggiungere al cucchiaino o in tasca con la ganache cioccolato nero.
 
Servire senza aspettare con i cucchiaini di zucchero vanigliato.

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