Concludiamo con stile con una ricetta originale per servire
dessert del tuo
menu di
Pasqua : La carena dello scafo! in
cioccolato (una ricetta proposta da Marque Repère).
Per 6 persone
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Livello di difficoltà: medio
Prezzo a persona: 1,90?
ingredienti:
12 uova grandi
1/2 l di latte
10 g di farina
100 g di
cioccolato bianco
200 g di
cioccolato pasticceria nera
1 rotolo di pasta spezzata
1 bustina di zucchero vanigliato
125 g di zucchero
15 g di amido di mais
preparazione:
Realizzazione della shell
cioccolato :
Rompere la parte superiore delle uova allo stesso modo di un uovo sodo, il più pulito possibile. Conservare le prime 3 uova in una ciotola per la crema
cioccolato bianco e un altro per la doratura dei cucchiaini. Riservare le uova rimanenti per una frittata il giorno successivo.
Mettere i gusci vuoti in un piatto e lasciarli asciugare in forno a 120 ° C (termostato 4) per 30 minuti.
In una ciotola, metti il
cioccolato nero tagliato a pezzetti e sciolto nel microonde a 350 W.
Realizzazione della crema
cioccolato bianco:
In una casseruola, scalda il latte fino all'ebollizione.
Nella ciotola dove sono le 3 uova, aggiungi lo zucchero, la maizena e la farina. Sbatti fino a quando la miscela sbianca.
Quando il latte arriva a ebollizione, versalo sulle uova continuando a frullare. Sostituire l'apparecchio nella casseruola e mescolare fino a quando non bolle. Contare 3 minuti affinché la crema sia ben cotta.
Togliere la padella dal fuoco e mescolare nel
cioccolato rotto bianco a pezzi. Strappa in una ciotola, filma e metti in un luogo fresco.
Realizzazione di cucchiaini piccoli:
Mettere l'uovo isolato all'inizio della ricetta in una ciotola, quindi aggiungere sale e frusta per fare la doratura.
Su un pezzo di cartone di circa 7 cm, disegna un cucchiaino e taglia con le forbici per ottenere un modello.
Srotolare la pasta spezzata sul modello e dettagliare i cucchiaini con un coltello a punta sottile.
Disporre i cucchiaini su una teglia. Rosolare con un pennello e cospargere di zucchero vanigliato.
Mettere in forno a 180 ° C (termostato 6) e lasciare quando i cucchiai sono dorati.
Realizzazione della ganache
cioccolato e uova dentro
cioccolato :
Con un pennello, coprire l'interno e l'esterno dei gusci d'uovo con uno strato di
cioccolato nero. Mettere in un luogo fresco per qualche istante per indurire
cioccolato.
Raccogli 100g di
cioccolato rimanenti e incorporare 80 g (8 cl) di acqua calda. Sbatti bene in modo che la ganache sia omogenea.
Realizzazione di uova
PasquaSbattere la crema con forza
cioccolato bianco per ammorbidire e mettere in una tasca per guarnire l'interno delle uova a tre quarti.
Con un cucchiaio, formare un pozzo al centro della crema e aggiungere al cucchiaino o in tasca con la ganache
cioccolato nero.
Servire senza aspettare con i cucchiaini di zucchero vanigliato.
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