Piatto: oca ripiena di mele
Il tacchino, diffuso nella maggior parte dei paesi che celebra il Natale, è sostituito in Germania da un altro uccello: l'oca. Per essere servito con un'insalata
Ingredienti (per 6 persone)
1 oca
2 fegati di pollame
100 g di pancetta affumicata magra
1 mazzetto di prezzemolo
100 g briciole di pane bianco
5 foglie di salvia
1/8 litri di latte
100 g di burro
1 uovo
4 mele
1 scalogno
1 cipolla
Un pizzico di noce moscata grattugiata
sale
pepe
preparazione
Per la farsa
Immergere il pane nel latte.
Sbucciare la cipolla e lo scalogno, tagliare e rosolare senza dorare in 50 g di burro. Aggiungere i fegatini tagliati a cubetti e rosolare fino a renderli lisci.
Incorporare il pane, la pancetta, il prezzemolo e la salvia. Condire con sale e pepe e aggiungere la noce moscata.
Aggiungere l'uovo e impastare per ottenere una pasta abbastanza liscia. Aggiungili mele tagliare a cubetti.
Salate e pepate l'oca, fuori come dentro. Imburratelo e guarnitelo con il ripieno.
Infornare a 200 °, 1 ora e 30 minuti, quindi 1 ora e 30 minuti in più senza coperchio, imbastire frequentemente.
