Tajine di pollo con limoni conservati
Ingredienti (per 4-5 persone)
1 pollo circa 1,5 kg
4 bulbi di finocchio
4 piccoli limoni candito
4 cipolle piccole (o 1 grande)
1 mestolino di olive viola marocchine
2 cucchiai di olio d'oliva
1,5 cucchiaini di polvere di coriandolo
1,5 cucchiaini di cumino in polvere
1,5 cucchiaini di semi di finocchio
1 cucchiaino di curcuma
2 cucchiaini di pepe Espelette
Sale, pepe, olio di argan
preparazione
Tagliare pollo in 8 pezzi (2 bianchi, 2 cosce, 2 cosce e 2 ali).
In una casseruola di ghisa o un piatto di tagine, fai i pezzi di pollo nell'olio d'oliva caldo. Preriscalda il forno a 200 ° C.
Durante questo tempo, prenditi cura del ripieno aromatico: taglia il finocchio a fette sottili, avendo cura di eliminare le prime 2 foglie e il "tronco", tritare grossolanamente le cipolle e tagliarle. limoni candito in 4 o 8.
Quando tutti i pezzi di pollo sono ben dorate, aggiungete il finocchio, cipolle, limoni canditi, olive, spezie. Aggiungi 2 grandi bicchieri d'acqua. Sale, pepe Coprire e infornare per almeno 1h30.
Dopo l'1:30, sfornare il forno e condire il piatto con un filo d'olio di argan. Cuocere ancora per 30 minuti. Abbassare la temperatura del forno se necessario. Puoi lasciare questo piatto nel forno fino al momento dell'uso, basta prendere la precauzione di abbassare il forno abbastanza in modo che il piatto non si bruci mentre rimane caldo.
Servire molto caldo.
