Carpaccio di meloni e avocado
Carpaccio meloni eavvocati
Ricetta per 4 persone - Preparazione: 40 min
ingredienti
2 bei meloni ben maturi
2 avvocati
6 c. cucchiaio di olio neutro
2 limoni
2 cucchiai. zucchero in polvere di caffè
4 pizzichi di sale
6 pizzichi di pepe
2 pizzichi di paprika dolce
4 pomodori ciliegia
4 rami di cerfoglio
preparazione
Tagliare i meloni a metà verticalmente, rimuovere i semi e le fibre interne, quindi sbucciare e tagliare a fette sottili (non più di 2 millimetri di spessore).
Distribuirli in rosette su 4 piatti singoli.
Tagliare il avvocati in due, affettarli e affettarli in un piatto profondo.
Bagnali immediatamente con il succo di a limone per evitare che diventino neri, girali una o due volte, poi scolali bene.
Disporli in rosette su fette di melone.
Preparare la vinaigrette: in una ciotola, sciogliere lo zucchero a velo nel succo del secondo limone. Sale, pepe
Aggiungere la paprika, quindi l'olio ed emulsionare bene.
Distribuire uniformemente la medicazione sui piatti.
Mettere un pomodoro ciliegino al centro di ogni piatto e cospargere con rametti di cerfoglio tritato finemente.
Servire fresco
Nota: se le piastre devono attendere, copritele singolarmente con pellicola elastica e riporle in frigorifero fino al momento di servire.
